高麗菜玉米水餃

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趁著高麗菜便宜,抽出空檔自己包水餃,用低油脂的胛心肉,加入小孩最愛的玉米粒,零失敗啊!連挑嘴的老公都稱讚😋
我包的餡較多,比較大顆,這些餡料總共包了89顆水餃喲!

食材

胛心肉 800g
高麗菜 1/3顆
玉米粒罐頭 一罐
青蔥 一支
醬油 4大匙
香油 適量
白胡椒 適量
鹽巴 2小匙
鰹魚粉 1小匙
雞蛋 1顆
水餃皮 2袋
  • 1高麗菜洗淨切碎,加入鹽巴搓揉出水,靜置30分鐘後,把高麗菜水瀝乾。
  • 2豬絞肉加入醬油,香油,白胡椒,鰹魚粉,蔥花,用手抓揉攪拌至有黏稠感後,加入雞蛋,玉米,醃好的高麗菜碎,攪拌抓勻即可。
  • 3包水餃時可以在盤子灑一些麵粉,這樣包好的水餃才不會因為底部出水而沾黏在盤子上。 市售的水餃皮比較小片,新手可以在包水餃前,先把餃子皮周圍輕拉一下,餃子皮會比較大片,好包,吃起來口感也較薄喲!
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小撇步

1、豬肉選擇胛心肉比較不油膩,肉質也軟
2、高麗菜碎瀝乾時可用洗衣袋/粿布/濾網
3、餡料全拌好後可以先放冰箱,冰2小時左右再拿出來包,會比較好包

2017/02/03 發表 9,070 瀏覽

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討論共 2 則

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請問高麗菜出水完還需要清洗嗎?

a year ago
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吃起來的口感是怎麼樣的😊

a year ago
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作者回應

絞肉是用胛心肉,胛心肉的肉質較軟、油脂較少,請肉商做絞肉時是絞「中」的,所以吃起來較有口感,但是有不會柴喲

a year ago