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三寶媽の阮叨灶咖
89 食譜 570 粉絲

山東千層蔥花大餅

山東千層蔥花大餅

描述

參考巧娘配方

17 說讚

食材

步驟

  • 材料放入攪拌缸,水分次加入攪拌成團冷藏靜置水解15分鐘後,繼續攪拌至光滑,進行一次發酵40分鐘

    材料放入攪拌缸,水分次加入攪拌成團冷藏靜置水解15分鐘後,繼續攪拌至光滑,進行一次發酵40分鐘

  • 發酵好的麵糰分割兩個,以桿麵棍充分排氣,桿成長方型厚0.6cm

    發酵好的麵糰分割兩個,以桿麵棍充分排氣,桿成長方型厚0.6cm

  • 麵糰灑適量鹽、五香粉並已桿麵棍輕桿按壓入麵糰

    麵糰灑適量鹽、五香粉並已桿麵棍輕桿按壓入麵糰

  • 塗上適量食用油於表面,再放上大量蔥花,我另外加了起司片

    塗上適量食用油於表面,再放上大量花,我另外加了起司片

  • 上方往中線摺,下方也往中線摺成長形麵糰,以桿麵棍輕桿實

    上方往中線摺,下方也往中線摺成長形麵糰,以桿麵棍輕桿實

  • 表面依序再灑上鹽、五香粉、抹油,只在麵糰1/3取中心這塊放上蔥花、起司片,上下片往上摺蓋住蔥花,輕壓實,鬆弛10分鐘

    表面依序再灑上鹽、五香粉、抹油,只在麵糰1/3取中心這塊放上花、起司片,上下片往上摺蓋住花,輕壓實,鬆弛10分鐘

  • 噴水,灑白芝麻

    噴水,灑白芝麻

  • 鍋底抹油,放入麵糰並上蓋,醒發40分鐘

    鍋底抹油,放入麵糰並上蓋,醒發40分鐘

  • 開小火慢煎,表面刷些油,以5分鐘翻面直到顏色滿意,關火悶20分鐘

    開小火慢煎,表面刷些油,以5分鐘翻面直到顏色滿意,關火悶20分鐘

小撇步

因鍋子不夠大麵糰分兩次製作,煎的過程務必耐心,小火慢煎勤翻面。

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三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 570 粉絲

阿母不是正在料理,就是在準備料理的路上🤣 不專業食譜分享🙅‍♀

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