芝麻蔥花大餅


Ringo
82 食譜 543 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

煎好的芝麻蔥花大餅,麵皮的香、脆,裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜 Ⓡ

份量
2 人份
熱量
食材
120g
4g
20g
2g
2~3根
適量
少許
適量
  • 1
    先將酵母、細砂糖放入微溫水中(水溫不可太燙,不然酵母會被燙死,發不起來),等待3~5分呈現發泡狀態 Ⓡ
  • 2
    將中筋麵粉過篩,再將酵母水放入,攪拌均勻 Ⓡ
  • 3
    再加入豬油,麵糰揉光滑不黏手 Ⓡ
  • 4
    放到容器中以保鮮膜蓋住,發酵約1小時,可放一杯熱開水在旁,幫助發酵時間更快速,但要在密封之處,可利用保麗龍來當作發酵箱(發酵時間,因天氣氣溫而定,自己再斟酌)Ⓡ
  • 5
    ★發酵兩倍大後,可用手指沾麵粉搓入麵糰中,搓入的洞口不會回縮就是發酵好了。基本發酵完成後,收口朝下拍扁排氣 Ⓡ
  • 6
    再利用桿麵棍,把麵糰桿薄,形成一個大圓 Ⓡ
  • 7
    把辛香料,青蔥切末,再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。辛香料均勻鋪於麵皮上。(如提早混合青蔥會出水,等麵糰發酵快完成,再做辛香料部份)Ⓡ
  • 8
    再把它捲起來,頭、尾開口把它封住 Ⓡ
  • 9
    稍為的把捲長的麵皮,輕輕的拉長,再把它捲成蝸牛殼狀 Ⓡ
  • 10
    在平底鍋中抹上一層油,再放入麵糰,用手把麵糰稍微按壓,蓋住最後發酵約30分 Ⓡ
  • 11
    發酵完,灑上白芝麻(忘記灑入,最後馬上加上),開微小火(一定要微小火,不然會焦黑掉),然後蓋上鍋蓋,一面約煎12分左右 Ⓡ
  • 12
    再翻面時按壓一下麵糰,一樣煎12分左右 Ⓡ
  • 13
    煎好的芝麻蔥花大餅,可以吃到外面的餅皮的香、脆,裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜 Ⓡ
小撇步

★發酵過程一定要做完成,如沒發酵完全,煎出來的芝麻蔥花大餅,裡面會沒有層次,會是一層像"菜頭粿"一樣的,就是失敗的成品喔~

更多弁当料理盡在:5i1幸福料理
https://www.facebook.com/pages/5i1-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E6%96%99%E7%90%86/584167008373065

2014/12/28 發表 3.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ringo
82 食譜 543 粉絲

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多蔥花大餅的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

芝麻蔥花大餅 煎好的芝麻蔥花大餅,麵皮的香、脆,裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜 Ⓡ