🇺🇸圓滾滾手工漢堡麵包~漢堡的靈魂

Macy's Kitchen梅西
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描述

記得以前每次梅西媽媽在台灣看到有些美式漢堡店特別強調自己的店是當天手工製作的麵包都會會心一笑,因為麵包當然要自己做啊~不管三明治潛艇堡或是漢堡,麵包體完全是漢堡店的靈魂之一;有點像是去拉麵店然後店家強調湯頭是純手工調製(而不是高湯粉)的意思一樣。

今天要跟大家分享的是「手工😂」漢堡麵包,簡單易做,一起來試試吧

這個版本的漢堡麵包好香、好好吃,又正統🤗愛吃想吃美式漢堡的,歡迎一起試做看看🙂

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

麵包體乾式材料
420 g
1.25 tsp
麵包體酵母糖液
10 g
45 g
215 - 225g
麵包體其他材料

步驟

  • 將麵包體酵母糖液混合,攪拌均勻,靜置5分鐘後確定酵母還能使用。

    將麵包體酵母糖液混合,攪拌均勻,靜置5分鐘後確定酵母還能使用。

  • 取一攪拌盆,將麵包體乾式材料混合均勻後倒入攪拌盆。

    取一攪拌盆,將麵包體乾式材料混合均勻後倒入攪拌盆。

  • 接著加入一顆雞蛋、室溫軟化的奶油塊(切片)、步驟一的酵母糖液。

    接著加入一顆雞蛋、室溫軟化的奶油塊(切片)、步驟一的酵母糖液。

  • 攪拌成糰如圖所示。
↘️
之後靜置在抹油的攪拌盆裡蓋上濕布,讓發麵約1.5小時後長大至2倍大。

    攪拌成糰如圖所示。 ↘️ 之後靜置在抹油的攪拌盆裡蓋上濕布,讓發麵約1.5小時後長大至2倍大。

  • 接著取揉麵墊,將麵糰平分成8等份,將每一等份搓成光滑圓球,放在抹上薄薄一層油的烘培紙的烤盤上,再靜置、醒麵1小時。

(記得麵糰之間要留距離,因為麵糰會長大長胖~)

    接著取揉麵墊,將麵糰平分成8等份,將每一等份搓成光滑圓球,放在抹上薄薄一層油的烘培紙的烤盤上,再靜置、醒麵1小時。 (記得麵糰之間要留距離,因為麵糰會長大長胖~)

  • 一小時後,麵糰會長得像圖片一樣,圓滾滾胖胖的。

這時候可以預熱烤箱至190度C,同時將將奶油放入微波爐(或小湯鍋)加熱融化。

    一小時後,麵糰會長得像圖片一樣,圓滾滾胖胖的。 這時候可以預熱烤箱至190度C,同時將將奶油放入微波爐(或小湯鍋)加熱融化。

  • 用烘焙用刷子在長胖的麵包上「輕輕地」刷上奶油。記得不要用力喔,不然好不容易發好的麵糰會被壓扁~白忙一場~

    用烘焙用刷子在長胖的麵包上「輕輕地」刷上奶油。記得不要用力喔,不然好不容易發好的麵糰會被壓扁~白忙一場~

  • 今天梅西家做4個只刷奶油、4個「多刷」蛋液和白芝麻。

如果要多刷蛋液芝麻的話:
一樣先在整個麵糰整個表面上輕輕地刷上奶油,然後將全蛋液刷在麵糰最頂部的地方(不需要整個麵糰都刷上喔),藉由蛋液的黏著力將白芝麻灑在上方~

    今天梅西家做4個只刷奶油、4個「多刷」蛋液和白芝麻。 如果要多刷蛋液芝麻的話: 一樣先在整個麵糰整個表面上輕輕地刷上奶油,然後將全蛋液刷在麵糰最頂部的地方(不需要整個麵糰都刷上喔),藉由蛋液的黏著力將白芝麻灑在上方~

  • 送入預熱好的烤箱,烤約14-16分鐘至金黃表面,香噴噴的漢堡麵包就完成了✅

記得要讓剛出爐的麵包稍微放涼(至少15分鐘後)才能切對半、做成漢堡喔

    送入預熱好的烤箱,烤約14-16分鐘至金黃表面,香噴噴的漢堡麵包就完成了✅ 記得要讓剛出爐的麵包稍微放涼(至少15分鐘後)才能切對半、做成漢堡喔

  • (有灑芝麻版本)

    (有灑芝麻版本)

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Macy's Kitchen梅西 70 食譜 369 粉絲

Hi! 歡迎來到Macy's Kitchen梅西家的廚房! 我是梅西的媽咪🤗 希望能和大家分享在美國廚房生活、 美國當地餐廳美食和食譜。 Have a wonderful day!🙂 Cheers🍻

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