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花生奶油螺絲捲

Name: 花生奶油螺絲捲 by 雙胞胎留學去!
Yield: 2
Ingredients: [麵包材料] 中筋麵粉 75g; [麵包材料] 糖 5g; [花生奶油蛋白霜] 蛋白 半顆(約16g); [麵包材料] 鹽 1g; [花生奶油蛋白霜] 細白糖 50g; [麵包材料] 冰牛奶 50g; [花生奶油蛋白霜] 水 1大匙; [麵包材料] 葡萄籽油 1g; [花生奶油蛋白霜] 花生醬 20g; [麵包材料] 速發酵母粉 1g; [花生奶油蛋白霜] 軟化的奶油 25g; [麵包材料] 表面裝飾用的全蛋液 適量

描述

好吃的螺絲卷是童年的回憶。以前媽媽會利用冷凍酥皮來製作螺絲卷，先將酥皮烤得酥酥脆脆的再灌入冰涼的鮮奶油，真是好吃! 這款螺絲卷是麵包麵團的作法，鬆軟的麵包體搭配清爽的花生奶油蛋白霜，也別有一番滋味呢~

29 說讚

份量

2 人份

熱量

VIP 獨享

食材

麵包材料

花生奶油蛋白霜

蛋白

半顆(約16g)
細白糖

50g
水

1大匙
花生醬

20g
軟化的奶油

25g

步驟

將麵包材料(表面裝飾蛋液除外)放入盆中，攪拌均勻後，揉5~8分鐘至成為均勻光滑的麵團。於室溫發酵至雙倍大。
發酵完成後，用手將麵糰的空氣排出，分成2等分，醒15分鐘。
模具上塗上一層奶油，並撒上一層麵粉(為了能防沾)。
將麵團搓長，輕輕的捆捲在模具上。麵糰收口朝下。
室溫發酵1小時後，表面塗上一層全蛋液。放入預熱至170度C的烤箱中烘烤20分鐘即可出爐脫模。
花生奶油蛋白霜製作:鍋中放入糖及水。
煮滾至冒大泡泡糖完全溶解即可。
蛋白放入盆中，用電動打蛋器打至冒泡後，緩慢地倒入步驟7的糖漿一邊高速打發。
打至呈現挺立的尖角。
放涼後，加入花生醬和軟化的奶油。
將奶油擠入螺絲卷中即可享用!

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2020/05/29 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,447 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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