花生奶油螺絲捲


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好吃的螺絲卷是童年的回憶。以前媽媽會利用冷凍酥皮來製作螺絲卷,先將酥皮烤得酥酥脆脆的再灌入冰涼的鮮奶油,真是好吃! 這款螺絲卷是麵包麵團的作法,鬆軟的麵包體搭配清爽的花生奶油蛋白霜,也別有一番滋味呢~

份量
2 人份
食材
花生奶油蛋白霜
半顆(約16g)
50g
1大匙
20g
  • 1
    麵包材料(表面裝飾蛋液除外)放入盆中,攪拌均勻後,揉5~8分鐘至成為均勻光滑的麵團。於室溫發酵至雙倍大。
  • 2
    發酵完成後,用手將麵糰的空氣排出,分成2等分,醒15分鐘。
  • 3
    模具上塗上一層奶油,並撒上一層麵粉(為了能防沾)。
  • 4
    將麵團搓長,輕輕的捆捲在模具上。麵糰收口朝下。
  • 5
    室溫發酵1小時後,表面塗上一層全蛋液。放入預熱至170度C的烤箱中烘烤20分鐘即可出爐脫模。
  • 6
    花生奶油蛋白霜製作:鍋中放入糖及水。
  • 7
    煮滾至冒大泡泡糖完全溶解即可。
  • 8
    蛋白放入盆中,用電動打蛋器打至冒泡後,緩慢地倒入步驟7的糖漿一邊高速打發。
  • 9
    打至呈現挺立的尖角。
  • 10
    放涼後,加入花生醬和軟化的奶油。
  • 11
    將奶油擠入螺絲卷中即可享用!
2020/05/29 發表 994 瀏覽
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