海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~左宗棠雞~ 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿 1支 紅辣椒 2支 薑末 適量 青蔥段 1支 蒜末 適量 沙拉油 適量 芡水 少許 調味料 砂糖 1小匙 白醋 1小匙 番茄醬 適量 醬油 適量 老抽 少許 太白粉 適量 麵粉 適量 香油 少許 胡椒 少許 步驟 首先把雞腿肉切成四方塊,使用醬油及胡椒粉醃一下,將辣椒切片,薑蒜切成碎末備用 以油鍋160度的高溫將雞腿肉下鍋油炸,關小火約3分鐘後,將雞腿肉撈起 將調味料.砂糖.白醋.番茄醬.老抽.麵粉.,放入鍋中用大火濃縮 在油鍋加熱至200度雞腿肉在炸第二次炸成金黃色酥脆撈起 另起油鍋下聰.薑末爆香,放入濃縮醬汁,加入雞腿肉快炒,在上桌前淋上少許香油即完成 小撇步 左宗棠雞需炸上兩次這樣才會酥脆 3,966 瀏覽 2021/12/16 發表