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海遙
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~左宗棠雞~

~左宗棠雞~
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食材

調味料

步驟

  • 首先把雞腿肉切成四方塊,使用醬油及胡椒粉醃一下,將辣椒切片,切成碎末備用

  • 以油鍋160度的高溫將雞腿肉下鍋油炸,關小火約3分鐘後,將雞腿肉撈起

  • 將調味料.砂糖.白醋.番茄醬.老抽.麵粉.,放入鍋中用大火濃縮

  • 在油鍋加熱至200度雞腿肉在炸第二次炸成金黃色酥脆撈起

  • 另起油鍋下聰.末爆香,放入濃縮醬汁,加入雞腿肉快炒,在上桌前淋上少許香油即完成

小撇步

左宗棠雞需炸上兩次這樣才會酥脆

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