小新 1 食譜 2 粉絲 追蹤 黃燜雞 描述 熱呼呼,微辣的口感,非常下飯的黃燜雞 19 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 調味料 蒜頭 數顆 鹽巴 適量 蠔油 適量 醬油 適量 冰糖 適量 乾辣椒 一條 薑片 適量 主菜 雞肉 半隻到一隻 配菜 馬鈴薯 兩顆 香菇 適量 步驟 將乾香菇泡水,馬鈴薯去皮切塊 將雞肉切塊,熱水下鍋川燙雞肉,去除血水,撈起後放入冷水冰鎮 加入油翻炒雞肉,把水氣炒乾 (依照個人喜好可使用冰糖上色,讓雞肉色澤更漂亮,也可以直接炒雞肉。冰糖上色步驟:加入油開小火,加入冰糖,翻炒到冰糖融化後,再加入雞肉一起炒。) 將雞肉的水份炒乾後,加入薑、蒜、乾辣椒爆香 加入蠔油,醬油,炒一下後加入香菇水燜煮十分鐘 加入香菇,馬鈴薯、鹽巴,繼續燉煮燉十到十五分鐘。亦可依個人喜好加入青椒,金針菇 上菜囉 小撇步 燜煮到湯汁稍微收乾後,可用筷子戳戳看軟硬度,口感可以接受即可起鍋囉 9,856 瀏覽 2021/12/13 發表