Nyla

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黃燜雞

Name: 黃燜雞 by Nyla
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 雞肉 半隻; 馬鈴薯 3顆; [調味] 糖（炒糖色用） 1小匙; 冬菇 3-5朵; [調味] 醬油 1大匙; 青椒 半個; [調味] 蠔油 1大匙; 蒜頭 3瓣; [調味] 辣豆瓣醬 1大匙; 冬菇水 2個米杯

描述

適合一家人的家常菜，下飯好菜

41 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞肉

半隻
馬鈴薯

3顆
冬菇

3-5朵
青椒

半個
蒜頭

3瓣
冬菇水

2個米杯

調味

糖（炒糖色用）

1小匙
醬油

1大匙
蠔油

1大匙
辣豆瓣醬

1大匙

步驟

先提前備料，冬菇提前泡發切一半（泡冬菇的水不要丟掉），馬鈴薯削皮切塊，雞肉川燙去血水。蒜頭切小粒。青椒切小塊。
準備好上述材料後，先調好調味醬汁以免後面手忙腳亂。醬油，蠔油，辣豆瓣醬按照1:1:1的比例調和。
中小火，下一點油加入一小匙的糖炒糖色。一直翻動直到糖融化。
快速加入雞肉，拌炒上色，之後加入泡好的冬菇跟蒜頭。
有點香氣後加入醬汁翻炒，豆瓣醬跟醬油要炒過才會香炒到有香味再加入馬鈴薯稍微拌炒。
加入冬菇水，水量沒過食材就可以了。蓋鍋蓋燜30分鐘。
起鍋前3分鐘加入青椒，稍微翻動讓青椒燜熟。如果喜歡軟一點可以燜久一點。起鍋前試一下味道，視口味加鹽調味。

小撇步

1. 可以加入其他喜歡的青菜，建議加入蓮藕片，木耳，金針菇，花椰菜⋯增加口感
2. 如果想要提升鮮味，可以加入蛤蜊
3. 不吃辣，可以把辣豆瓣換成一般豆瓣醬
4. 喜歡湯汁拌飯，可以多加一點水。

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2023/02/18 發表

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黃燜雞

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