白飯殺手…….. 黃燜雞

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描述

最近在追劇時常常聽到一道菜”黃燜雞”,在螢幕前看著主角們吃得津津有味的,真的很好奇是什麼味道??為什麼叫黃燜雞?莫非真的是因為很黃❓然後是用枕頭悶住的雞😅😅😅
黃燜雞其實是一道魯菜,起源於山東濟南。主要是由雞腿,配上香菇、青椒燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。所以叫燜雞‼️
這道菜簡單說就是下飯神器,各位姊妹們可以利用自己手邊方便取得的材料試著做做看‼️

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將青蔥青蒜切段、薑切片、香菇對切、馬鈴薯切滾刀塊、黃椒切片備用。雞腿肉切成適當大小,新鮮的生香菇切成塊狀,青椒切適口小塊,蒜頭拍扁。

    將青切段、切片、香菇對切、馬鈴薯切滾刀塊、黃椒切片備用。雞腿肉切成適當大小,新鮮的生香菇切成塊狀,青椒切適口小塊,頭拍扁。

  • 雞腿肉加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃起來,靜置入味15分鐘。

    雞腿肉加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃起來,靜置入味15分鐘。

  • 雞腿肉加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃起來,靜置入味15分鐘。

    雞腿肉加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃起來,靜置入味15分鐘。

  • 雞腿肉加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃起來,靜置入味15分鐘。

    雞腿肉加入份量外的1大匙米酒、少許鹽和白胡椒抓醃起來,靜置入味15分鐘。

  • 鍋內下2大匙玄米油

    鍋內下2大匙玄米油

  • 放入雞肉煎至兩面上色

    放入雞肉煎至兩面上色

  • 接下來放入蔥蒜段、蒜頭、薑片及乾辣椒爆香

    接下來放入段、頭、片及乾辣椒爆香

  • 加入靈魂醬汁......屏大醬油

    加入靈魂醬汁......屏大醬油

  • 加入屏大醬油&素蠔油,拌炒至雞肉全部沾裹醬汁。

    加入屏大醬油&素蠔油,拌炒至雞肉全部沾裹醬汁。

  • 加入屏大醬油&素蠔油,拌炒至雞肉全部沾裹醬汁。

    加入屏大醬油&素蠔油,拌炒至雞肉全部沾裹醬汁。

  • 接下來加水淹過雞肉後下香菇及馬鈴薯繼續拌炒

    接下來加水淹過雞肉後下香菇馬鈴薯繼續拌炒

  • 大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉中大火滾煮10分鐘,保持中大火開蓋收汁10分鐘。待湯汁剩1/3(同時確認雞肉熟度,以及馬鈴薯是否熟透),下青椒拌炒至8分熟即完成💯

    大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉中大火滾煮10分鐘,保持中大火開蓋收汁10分鐘。待湯汁剩1/3(同時確認雞肉熟度,以及馬鈴薯是否熟透),下青椒拌炒至8分熟即完成💯

  • 請視吃

    請視吃

小撇步

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