麻油薑絲小炒肉
描述
台灣的冬天就是各種麻油料理上場的季節~
除了麻油料理的湯品，用麻油炒一些青菜或是做這道食材簡單的麻油薑絲小炒肉也非常的美味~ 香噴噴的…暖心暖胃，好吃又下飯。😋
《香噴噴~麻油薑蛋炒飯》
https://icook.tw/recipes/62308
《我的廚房~其他猪肉料理》
https://icook.tw/share/lists/rqmz
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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薑切絲或切薄片。 （喜食薑者~若薑的纖維較細嫩，建議切細絲，如此更方便與肉絲一起食用。） 豬小里肌肉（台灣俗稱：腰內肉）切細條或切薄片狀皆適宜。 👉肉先醃個底味同時增加肉的嫩口度~ 肉中加入油除外的其他【醃肉料】充分拌均勻，最後再加進橄欖油再拌勻即可。 抓拌均勻後靜置片刻備用。
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熱鍋冷油~ 鍋中倒入黑麻油後馬上加入薑絲用中小火慢慢煸炒，炒至薑的香氣釋出薑絲微微捲起後，立刻再加入肉絲炒散讓肉絲均勻吸附麻油香氣。
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接著加入【調味料】後快速拌炒均勻。 調味料比例僅供參考~每個醬油或醬油膏品牌甜鹹度常有差異，調味料份量請根據自家口味彈性微調即可，調味完成再次拌炒均勻略為收汁後即完成。
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豬小里肌肉（腰內肉）肉質較軟嫩，很適合做小炒類料理使用。 除了豬小里肌肉，雞肉的雞柳部份，或一些素肉類食材和菇類~例如杏鮑菇、柳松菇、鮑魚菇等…也非常適合做這樣的麻油小炒料理。 或肉絲+菇類組合一起炒更加營養美味。
小撇步
➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
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