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燒酒煮赤肉

燒酒煮赤肉

描述

這個是老一輩傳下來這樣煮,冷天來一碗全身燒呼呼。

119 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 一隻豬有兩條腰內肉,肉質很嫩,又不會多油,切記要快煮,不然容易變硬。

    一隻豬有兩條腰內肉,肉質很嫩,又不會多油,切記要快煮,不然容易變硬。

  • 腰內肉切片,薑切粗絲。

    腰內肉切片,切粗絲。

  • 用麻油小火先把薑爆一爆

    用麻油小火先把爆一爆

  • 在把腰內肉片一起下鍋

    在把腰內肉片一起下鍋

  • 等到腰內肉有麻油香味之後,在用米酒倒進來,要淹過赤肉

    等到腰內肉有麻油香味之後,在用米酒倒進來,要淹過赤肉

  • 米酒煮滾之後,酒精也會燒掉,在把泡水用乾的小紅棗和枸杞一起下鍋悶一下,大概2到3分鐘就起鍋,以免肉變硬

    米酒煮滾之後,酒精也會燒掉,在把泡水用乾的小紅棗和枸杞一起下鍋悶一下,大概2到3分鐘就起鍋,以免肉變硬

  • 這是古早做法,不可以加鹽巴,直接吃,可以吃到酒肉香,湯會有淡淡的甜度。

    這是古早做法,不可以加鹽巴,直接吃,可以吃到酒肉香,湯會有淡淡的甜度。

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