燒酒煮赤肉

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這個是老一輩傳下來這樣煮,冷天來一碗全身燒呼呼。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

台糖腰內肉 一條
一塊
米酒 一碗多
小紅棗 一點
麻油 2大匙
枸杞 一點
  • 1一隻豬有兩條腰內肉,肉質很嫩,又不會多油,切記要快煮,不然容易變硬。
  • 2腰內肉切片,薑切粗絲。
  • 3用麻油小火先把薑爆一爆
  • 4在把腰內肉片一起下鍋
  • 5等到腰內肉有麻油香味之後,在用米酒倒進來,要淹過赤肉
  • 6米酒煮滾之後,酒精也會燒掉,在把泡水用乾的小紅棗和枸杞一起下鍋悶一下,大概2到3分鐘就起鍋,以免肉變硬
  • 7這是古早做法,不可以加鹽巴,直接吃,可以吃到酒肉香,湯會有淡淡的甜度。
2017/11/26 發表 290 瀏覽

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