蔥花麻油腰內肉[台糖安心豚]


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天冷時,麻油炒肉最對味了!!
選肉時若沒時間到傳統市場買現切的可以選擇台糖安心豚肉質很嫩,品質也蠻好的,煮起來肉質不易過老,適合下廚的好食材!

時間
10 分鐘
食材
台糖安心豚腰內肉
300g
蔥花
一支
老薑
半根
調味
麻油
半碗
米酒
1/3碗
鹽巴
些許調味
  • 1
    先備好食材: 🔺老薑切片 🔺蔥分兩段,白色段切絲、綠色段切末 🔺麻油半碗 🔺米酒1/3碗
  • 2
    將腰內肉切片,更有風味
  • 3
    先將麻油倒入鍋中,馬上將老薑加入爆炒,將薑與麻油炒出香味
  • 4
    薑片爆炒出香味後,將肉片放入一起拌炒,拌炒後再加入米酒,蓋上鍋蓋悶煮
  • 5
    加入些許鹽調味,放入蔥白段一起炒香,最後上鍋時再灑上蔥末段上色即可。
小撇步

🙋🏽麻油下鍋時,馬上加入薑片,是因爲這樣比較不會太烈,有些人吃麻油易口乾舌燥,所以麻油下鍋不要單獨炒香比較不會。

2017/11/24 發表 511 瀏覽
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