蔥花麻油腰內肉［台糖安心豚］
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天冷時，麻油炒肉最對味了！！
選肉時若沒時間到傳統市場買現切的可以選擇台糖安心豚肉質很嫩，品質也蠻好的，煮起來肉質不易過老，適合下廚的好食材！
時間
10
分鐘
食材
台糖安心豚腰內肉
300g
蔥花
一支
老薑
半根
調味
麻油
半碗
米酒
1/3碗
鹽巴
些許調味
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1先備好食材： 🔺老薑切片 🔺蔥分兩段，白色段切絲、綠色段切末 🔺麻油半碗 🔺米酒1/3碗 -
2將腰內肉切片，更有風味
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3先將麻油倒入鍋中，馬上將老薑加入爆炒，將薑與麻油炒出香味
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4薑片爆炒出香味後，將肉片放入一起拌炒，拌炒後再加入米酒，蓋上鍋蓋悶煮
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5加入些許鹽調味，放入蔥白段一起炒香，最後上鍋時再灑上蔥末段上色即可。
小撇步
🙋🏽麻油下鍋時，馬上加入薑片，是因爲這樣比較不會太烈，有些人吃麻油易口乾舌燥，所以麻油下鍋不要單獨炒香比較不會。