小鐵蛋☻（費時不費力）
描述
好喜歡鐵蛋香Q又甘醇的味道，自己動手做，費時但不費力，做一大堆，放冰箱，想吃取幾顆吃，心情好，不必流浪到淡水買😂
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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鵪鶉蛋洗淨。
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全部食材放鍋子裡，大火煮沸。
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煮沸後加蓋轉小火續煮15分鐘。
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移到電鍋，鍋子加蓋，外鍋2米杯水蒸，跳起要關電源至少30分鐘。第二次再2米杯水蒸，跳起關電源30分鐘，再第三次2米杯水蒸，跳起關閉電源。要讓電鍋休息，以免不斷續煮，危險。
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移到瓦斯爐煮“開鍋蓋”煮沸後，轉小火30分鐘。
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撈出鐵蛋放涼，千呼萬喚的香Q小鐵蛋登場。
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完全冷卻放冰箱保存。
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剖面圖（雞婆😂）
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2019/6/8用10顆水煮蛋做大鐵蛋（食材量及方法都一樣）。 水煮蛋做法，請參考“蒸漂亮~電鍋水煮蛋小技巧”。
小撇步
*鵪鶉蛋600公克約70顆。
*不建議做少量，花一樣的電力及瓦斯能源，做太少不符經濟效益。
*真的很費時間，要至少半天在家時才適合做。但不費力，大部分電鍋代勞，hen ok。
*這裡不切開辣椒，長時間烹煮，會有辣椒的微麻辛香，但不會太辣。如果喜歡辣味鐵蛋，切開適宜。
*大同電鍋這吖環果然不是浪得虛名，被我這樣操都不會壞XD
![[私の房]美味零嘴QQ大鐵蛋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F71673%2F84e1fa5dc68b90d0.jpg&width=200)
