蔭瓜肉丸子
描述
一道最簡單又下飯的料理，大人小孩都可以吃上好幾碗飯，不用很複雜的工序，只要30分鐘就可以做出一道美味又可口的料理
可以+菜+麵食...開始變涼的氣侯，配上一碗熱騰騰的白飯...美味加分。
歡迎來到 [Karen私房菜] https://icook.tw/users/karenhptw
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1. 將豬皮切成適中大小 2. 起水鍋、水滾燙豬皮 3. 滾水煮大約5-10分鐘 4. 入涼水 5. 呈盤
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1. 備蒜頭 2. 去皮
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1. 起水鍋(2000cc) 2. 水滾下蒜頭+醬油 3. 滾水煮約5分鐘
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1. 下豬皮續燉煮... 2. 備料(肉丸子)
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1. 蒜成剁成末
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1. 取蔭瓜 2. 蔭瓜醬汁倒在滾水醬汁裡
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1. 蔭瓜切剁成末
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將絞肉放於鐵器皿中 1. 加蒜頭末 2. 加蔭瓜末 3. 加太白粉 4. 加少許鹽巴+鮮味抄手
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調和所有的調料
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用湯匙取一匙的料
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利用雙手左右拍打成肉糰
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一顆一顆下醬汁鍋
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1. 全面成肉糰下鍋後 2. 用大湯匙攪拌幾下後 3. 蓋鍋...大概燉煮15-20分鐘(適豬皮的軟爛程度)
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豬皮大概捲曲、還有用筷子去壓有彈力就大概可以起鍋
小撇步
1.和料攪拌最好用手去攪拌，透過攪拌過程可以讓豬絞肉產生黏著度，這樣做的肉丸子比較不會散掉。
2. 豬皮可以先燉久一些，這樣的肉丸子無須燉煮太久，可以保持它的彈牙力，比較新鮮好吃。
3. 如若沒加豬皮，肉丸子大概燉煮10分鐘即可。
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