黑芝麻饅頭
描述
黑芝麻顧骨本、護髮黑、潤腸養生優點多多，融入饅頭，吃起來會有一股芝麻香味，健康養身，老少咸宜。
步驟
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將即溶酵母溶解在水中後，與中筋麵粉(1) 在鋼盆內簡單攪拌成團後蓋上保鮮膜發酵。
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發酵時間約 1 小時。
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將中筋麵粉(2)、食用油、蔗糖倒入已發酵好的麵糰內用手或攪拌器揉製成團。再加入芝麻粉揉製成團。
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將麵糰靜置 25 分鐘(二次發酵)。 將麵糰切割成 12 份，柔圓後放在饅頭紙上。
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將揉好的饅頭放入蒸鍋內隔水蒸 20 分鐘即可食用。
小撇步
1. 麵糰發酵的時間與溫度有關，冬天發酵時間要約 1.2 小時，發酵時間愈久，口感愈軟，可依各人口感調整發酵時間。
2. 揉製麵糰時要將麵粉與配料充分混合，約需柔 15 分鐘，蒸熟後才會有 Q 勁。
3. 蒸鰻頭時，蒸鍋的鍋蓋要開一個細縫讓蒸汽逸散，這樣蒸氣就不會在鍋蓋內側凝結成水回滴到饅頭上破壞饅頭表面。
4.做好的饅頭可放入冰箱冷凍保存，食用前，盛盤放入電鍋，外鍋加 1/4 杯水蒸熱即可食用。
