地中海紅石榴珠寶盒沙拉
描述
🥗宛若珠寶盒的貴氣沙拉🥗
紅石榴是一種高顏值的水果，撥開就像紅寶石，雖多汁但也多籽又沒啥太特別的味道…儘管不知道是在吃怎樣，至少江湖傳說可以抗氧化🤣 近日超市有進口，買來嚐鮮做成地中海風味沙拉，除了大量香草還加了別稱珍珠薏仁的小薏仁增加飽足感，又是紅寶石又是珍珠，形容為珠寶盒當之無愧
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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材料如圖。
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先來煮小薏仁： 掏洗後加水放入電鍋，外鍋加1馬克杯的水，蒸至跳起後，悶至熟軟。（用瓦斯爐水煮也可以，反正就是煮熟它） 📍這裡使用的是口感軟Q的小薏仁（洋薏仁、珍珠薏仁），不是四神湯裡那種可以消水腫的大薏仁😆
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其實應該還要多加一味伊朗特產「石榴糖漿」但我沒買到，那就跟農家一樣自己瞎煮唄😆 取一半份量的石榴，放入篩網，下面墊個碗，用磨杵或湯匙壓出果汁。
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接著把石榴汁加糖煮到糖融化，放涼備用。
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這裡發生了個小意外，我多加了巴薩米克醋膏，結果加熱就產生了謎樣的沉澱物…大家還是加糖就好，如果想要酸一點就加蘋果醋或檸檬汁，不要跟我一樣亂加🙈
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取一大碗，放入瀝乾水分的小薏仁、小黃瓜、紅石榴、薄荷、巴西和青蔥，淋上橄欖油、蘋果醋、剛剛煮好的石榴糖漿拌勻，最後用鹽和黑胡椒調味。
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盛盤後灑上略壓碎的開心果，淋上巴薩米克醋膏點綴。
小撇步
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