[米菈的食譜]棉花糖古早味蛋糕_氣炸烤箱

mila
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描述

🎵氣炸烤箱做點心就是快
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)預熱只要5分鐘
🎵燙麵法古早味蛋糕就是濕潤綿密的口感
🎵燙麵法是古早味蛋糕行成的重要步驟
🎵成果跟外頭連鎖的 #古早味蛋糕 一模模一樣樣啊
鬆軟濕潤口感
好吃慘了(;´༎ຶД༎ຶ`)
不用配飲品也不會乾乾卡喉嚨٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋黃糊配方
3顆
20克
40克
蛋白霜配方
3顆
20克
麵粉糊配方
35克
45克

步驟

  • 🎵油加熱至看起來有波紋即可
🎵麵粉倒入,攪拌至成糊狀

問:麵粉不用過篩的嗎?
答:做N顆都沒在過篩的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    🎵油加熱至看起來有波紋即可 🎵麵粉倒入,攪拌至成糊狀 問:麵粉不用過篩的嗎? 答:做N顆都沒在過篩的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

  • 🎵蛋黃、糖、鮮奶一起,打到乳化

問:不打攪一攪就好可以嗎?
答:當然不行啊(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵蛋黃、糖、鮮奶一起,打到乳化 問:不打攪一攪就好可以嗎? 答:當然不行啊(;´༎ຶД༎ຶ`)

  • 🎵將麵粉糊倒入蛋黃糊中
🎵若方才的油溫太高,麵粉糊放請涼再倒

問:一定要放涼嗎?
答:當然喲,不然會變蛋花湯的喲(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵將麵粉糊倒入蛋黃糊中 🎵若方才的油溫太高,麵粉糊放請涼再倒 問:一定要放涼嗎? 答:當然喲,不然會變蛋花湯的喲(;´༎ຶД༎ຶ`)

  • 🎵將麵粉糊和蛋黃糊均勻的混合在一起

🔥這個時候開啟氣炸鍋預熱
🎼溫度:155度
🎼時間:10分鐘

問:為哞要在這個時間預熱?
答:因為打蛋白只要5分鐘ಠ_ಠ

    🎵將麵粉糊和蛋黃糊均勻的混合在一起 🔥這個時候開啟氣炸鍋預熱 🎼溫度:155度 🎼時間:10分鐘 問:為哞要在這個時間預熱? 答:因為打蛋白只要5分鐘ಠ_ಠ

  • 攪拌機直接切最高速,不用怕٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
🎵約20秒,粗泡出現
🎼下1/3糖

問:不能直接下、或糖一次全下嗎?
答:蛋白霜是整顆蛋糕的靈魂,乖乖照著步驟吧

╮( ̄▽ ̄"")╭

    攪拌機直接切最高速,不用怕٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 🎵約20秒,粗泡出現 🎼下1/3糖 問:不能直接下、或糖一次全下嗎? 答:蛋白霜是整顆蛋糕的靈魂,乖乖照著步驟吧 ╮( ̄▽ ̄"")╭

  • 🎵蛋白霜氣泡漸小
🎼剩下的糖,倒入一半

問:可以全下嗎?
答:照著步驟吧~孩子~乖~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

    🎵蛋白霜氣泡漸小 🎼剩下的糖,倒入一半 問:可以全下嗎? 答:照著步驟吧~孩子~乖~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

  • 🎵蛋白霜開始綿密
🎼剩下的糖全倒入

問:一定要分3次?
答:對٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    🎵蛋白霜開始綿密 🎼剩下的糖全倒入 問:一定要分3次? 答:對٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

  • 🎵蛋白霜打到這種程度即可停止

    🎵蛋白霜打到這種程度即可停止

  • 🎵挖一口蛋白霜至蛋黃糊中輕輕攪拌

問:為哞要這樣?不能全下嗎?
答:一定要!避免蛋白霜快速消泡!

    🎵挖一口蛋白霜至蛋黃糊中輕輕攪拌 問:為哞要這樣?不能全下嗎? 答:一定要!避免蛋白霜快速消泡!

  • 🎵將摻了蛋白霜的蛋黃糊倒入蛋白霜中

    🎵將摻了蛋白霜的蛋黃糊倒入蛋白霜中

  • 🎵用溫柔的手腕使用切半的方式攪拌

問:不能快速畫圈或攪拌器打嗎?
答:低筋麵粉_會出筋(;´༎ຶД༎ຶ`)
答:蛋白霜_會快速消泡(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵用溫柔的手腕使用切半的方式攪拌 問:不能快速畫圈或攪拌器打嗎? 答:低筋麵粉_會出筋(;´༎ຶД༎ຶ`) 答:蛋白霜_會快速消泡(;´༎ຶД༎ຶ`)

  • 🎵蛋糕糊倒具模中
🎼倒入後,記得模子震幾下把空氣震出

(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)因為要馬上帶出門送朋友吃,所以用烘焙紙比較方便,直接帶著走。

問:不震可以嗎?
答:可以啊...屆時出爐後蛋糕體會有空洞而已

    🎵蛋糕糊倒具模中 🎼倒入後,記得模子震幾下把空氣震出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)因為要馬上帶出門送朋友吃,所以用烘焙紙比較方便,直接帶著走。 問:不震可以嗎? 答:可以啊...屆時出爐後蛋糕體會有空洞而已

  • 🎵放入氣炸烤箱
🎼溫度:155度
🎼時間:30分鐘

    🎵放入氣炸烤箱 🎼溫度:155度 🎼時間:30分鐘

  • 我個人不喜歡畫十字、畫米字;
自然龜裂比較美;
但,這溫度和時間絕對完美不裂
(>^ω^

    我個人不喜歡畫十字、畫米字; 自然龜裂比較美; 但,這溫度和時間絕對完美不裂 (>^ω^

  • 🎵蛋糕烤完趁熱立刻用棉花糖鋪滿表面
🎵立刻再推回去
🎼200度/3分鐘

問:為哞要舖滿?
答:賣相好、棉花糖互相黏得牢

    🎵蛋糕烤完趁熱立刻用棉花糖鋪滿表面 🎵立刻再推回去 🎼200度/3分鐘 問:為哞要舖滿? 答:賣相好、棉花糖互相黏得牢

  • 🤦🏻‍♀️這就是沒舖滿冷卻後消風了
🤦🏻‍♀️有空洞變一點兒都不美麗了

    🤦🏻‍♀️這就是沒舖滿冷卻後消風了 🤦🏻‍♀️有空洞變一點兒都不美麗了

  • 🤦🏻‍♀️這就是沒舖滿冷卻後消風了
🤦🏻‍♀️有空洞變一點兒都不美麗了
🎵所以一定要舖滿滿的!!!!!!!!!

    🤦🏻‍♀️這就是沒舖滿冷卻後消風了 🤦🏻‍♀️有空洞變一點兒都不美麗了 🎵所以一定要舖滿滿的!!!!!!!!!

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