可樂豬腳
描述
微涼的天氣，適合來一份軟Q的豬腳來好好犒賞一下自己的胃...
歡迎來到Karen私房菜 https://icook.tw/users/karenhptw
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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1. 將豬腳、豬皮川燙後放入冷水
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備料： 1. 蔥白切段、蔥綠整個綑綁起來 2. 蒜去皮 3. 蒜切片
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電鍋煮雞蛋 1. 取一內鍋放雞蛋(水淹過雞蛋)，放進電鍋 2. 外鍋放一杯水 3. 等電鍋跳起，再放10分鐘，取出雞蛋 4. 剝去蛋殼備用
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1. 熱鍋(無須放任何一滴油) 2. 下豬腳、豬皮...乾煎出豬油 3. 利用豬油在鍋邊下辛香料拌抄 4. 出香氣，和所有食材拌抄 5. 下白煮蛋
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1. 下油膏(上色) 2. 下米酒 3. 下可樂(上色+加速豬肉軟嫩) 4. 翻抄...待水滾後 5. 下蔥綠 6. 下醬油+水...水需淹過食材 7. 下少許鹽巴(視味道而訂) 8. 待水滾之後轉小火...再燉煮60-90分鐘(視自己喜愛肉質的Q度而訂)
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燉煮時間可以視自己的豬腳軟爛程度而訂，通常我喜歡皮是有點彈性，因為我是用康寧鍋燉煮，所以當我熄火之後，鍋裡還會再續熱一段時間，使肉質變得更軟Q一些...所以這個燉煮時間請各位看官自己決定囉！
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1. 蔥切小段 2. 豬腳去骨切片 3. 豬皮切條 4. 滷蛋對切 5. 擺盤後，灑上蔥花+幾滴香油 6. 完成
小撇步
1. 選用後腿肉是因為家人愛吃豬皮，若是喜歡綜合者，可選用前腿肉或腿庫...滷起來也是非常可口
2. 豬肉選用一般豬，若是選用黑豬肉 ...烹飪時間要再加長
3. 也可在燉煮30分鐘後放入其他食材，比如：豆輪、油豆腐...之類，也是非常搭
