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可樂豬腳

可樂豬腳

描述

微涼的天氣,適合來一份軟Q的豬腳來好好犒賞一下自己的胃...

歡迎來到Karen私房菜 https://icook.tw/users/karenhptw

23 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

辛香料
調味品

步驟

  • 1. 將豬腳、豬皮川燙後放入冷水

  • 備料:
1. 蔥白切段、蔥綠整個綑綁起來
2. 蒜去皮
3. 蒜切片

    備料: 1. 白切段、綠整個綑綁起來 2. 去皮 3. 切片

  • 電鍋煮雞蛋
1. 取一內鍋放雞蛋(水淹過雞蛋),放進電鍋
2. 外鍋放一杯水
3. 等電鍋跳起,再放10分鐘,取出雞蛋
4. 剝去蛋殼備用

    電鍋煮雞蛋 1. 取一內鍋放雞蛋(水淹過雞蛋),放進電鍋 2. 外鍋放一杯水 3. 等電鍋跳起,再放10分鐘,取出雞蛋 4. 剝去蛋殼備用

  • 1. 熱鍋(無須放任何一滴油) 2. 下豬腳、豬皮...乾煎出豬油 3. 利用豬油在鍋邊下辛香料拌抄 4. 出香氣,和所有食材拌抄 5. 下白煮蛋

  • 1. 下油膏(上色)
2. 下米酒
3. 下可樂(上色+加速豬肉軟嫩)
4. 翻抄...待水滾後
5. 下蔥綠
6. 下醬油+水...水需淹過食材
7. 下少許鹽巴(視味道而訂)
8. 待水滾之後轉小火...再燉煮60-90分鐘(視自己喜愛肉質的Q度而訂)

    1. 下油膏(上色) 2. 下米酒 3. 下可樂(上色+加速豬肉軟嫩) 4. 翻抄...待水滾後 5. 下綠 6. 下醬油+水...水需淹過食材 7. 下少許鹽巴(視味道而訂) 8. 待水滾之後轉小火...再燉煮60-90分鐘(視自己喜愛肉質的Q度而訂)

  • 燉煮時間可以視自己的豬腳軟爛程度而訂,通常我喜歡皮是有點彈性,因為我是用康寧鍋燉煮,所以當我熄火之後,鍋裡還會再續熱一段時間,使肉質變得更軟Q一些...所以這個燉煮時間請各位看官自己決定囉!

    燉煮時間可以視自己的豬腳軟爛程度而訂,通常我喜歡皮是有點彈性,因為我是用康寧鍋燉煮,所以當我熄火之後,鍋裡還會再續熱一段時間,使肉質變得更軟Q一些...所以這個燉煮時間請各位看官自己決定囉!

  • 1. 蔥切小段
2.  豬腳去骨切片
3. 豬皮切條
4. 滷蛋對切
5. 擺盤後,灑上蔥花+幾滴香油
6. 完成

    1. 切小段 2. 豬腳去骨切片 3. 豬皮切條 4. 滷蛋對切 5. 擺盤後,灑上花+幾滴香油 6. 完成

小撇步

1. 選用後腿肉是因為家人愛吃豬皮,若是喜歡綜合者,可選用前腿肉或腿庫...滷起來也是非常可口
2. 豬肉選用一般豬,若是選用黑豬肉 ...烹飪時間要再加長
3. 也可在燉煮30分鐘後放入其他食材,比如:豆輪、油豆腐...之類,也是非常搭

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Karen創意心料理:讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾,讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃,美食改變了生活與思想,Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們!美食嚮宴,永遠不會缺席!

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