百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ping品料理
145 食譜 435 粉絲

可樂豬腳

可樂豬腳

描述

微涼的天氣,適合來一份軟Q的豬腳來好好犒賞一下自己的胃...

歡迎來到Karen私房菜 https://icook.tw/users/karenhptw

23 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

辛香料
調味品

步驟

  • 1. 將豬腳、豬皮川燙後放入冷水

  • 備料:
1. 蔥白切段、蔥綠整個綑綁起來
2. 蒜去皮
3. 蒜切片

    備料: 1. 白切段、綠整個綑綁起來 2. 去皮 3. 切片

  • 電鍋煮雞蛋
1. 取一內鍋放雞蛋(水淹過雞蛋),放進電鍋
2. 外鍋放一杯水
3. 等電鍋跳起,再放10分鐘,取出雞蛋
4. 剝去蛋殼備用

    電鍋煮雞蛋 1. 取一內鍋放雞蛋(水淹過雞蛋),放進電鍋 2. 外鍋放一杯水 3. 等電鍋跳起,再放10分鐘,取出雞蛋 4. 剝去蛋殼備用

  • 1. 熱鍋(無須放任何一滴油) 2. 下豬腳、豬皮...乾煎出豬油 3. 利用豬油在鍋邊下辛香料拌抄 4. 出香氣,和所有食材拌抄 5. 下白煮蛋

  • 1. 下油膏(上色)
2. 下米酒
3. 下可樂(上色+加速豬肉軟嫩)
4. 翻抄...待水滾後
5. 下蔥綠
6. 下醬油+水...水需淹過食材
7. 下少許鹽巴(視味道而訂)
8. 待水滾之後轉小火...再燉煮60-90分鐘(視自己喜愛肉質的Q度而訂)

    1. 下油膏(上色) 2. 下米酒 3. 下可樂(上色+加速豬肉軟嫩) 4. 翻抄...待水滾後 5. 下綠 6. 下醬油+水...水需淹過食材 7. 下少許鹽巴(視味道而訂) 8. 待水滾之後轉小火...再燉煮60-90分鐘(視自己喜愛肉質的Q度而訂)

  • 燉煮時間可以視自己的豬腳軟爛程度而訂,通常我喜歡皮是有點彈性,因為我是用康寧鍋燉煮,所以當我熄火之後,鍋裡還會再續熱一段時間,使肉質變得更軟Q一些...所以這個燉煮時間請各位看官自己決定囉!

    燉煮時間可以視自己的豬腳軟爛程度而訂,通常我喜歡皮是有點彈性,因為我是用康寧鍋燉煮,所以當我熄火之後,鍋裡還會再續熱一段時間,使肉質變得更軟Q一些...所以這個燉煮時間請各位看官自己決定囉!

  • 1. 蔥切小段
2.  豬腳去骨切片
3. 豬皮切條
4. 滷蛋對切
5. 擺盤後,灑上蔥花+幾滴香油
6. 完成

    1. 切小段 2. 豬腳去骨切片 3. 豬皮切條 4. 滷蛋對切 5. 擺盤後,灑上花+幾滴香油 6. 完成

小撇步

1. 選用後腿肉是因為家人愛吃豬皮,若是喜歡綜合者,可選用前腿肉或腿庫...滷起來也是非常可口
2. 豬肉選用一般豬,若是選用黑豬肉 ...烹飪時間要再加長
3. 也可在燉煮30分鐘後放入其他食材,比如:豆輪、油豆腐...之類,也是非常搭

7,202 瀏覽
avatar
Ping品料理 145 食譜 435 粉絲

Karen創意心料理:讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾,讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃,美食改變了生活與思想,Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們!美食嚮宴,永遠不會缺席!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 粽子 低脂高蛋白 滷肉 高麗菜飯 雞肉 蒸蛋 糖葫蘆 櫛瓜 菠菜 義大利麵 杏鮑菇 酸辣湯 鮭魚 四季豆 雞湯 馬鈴薯燉肉 家常菜 雞胸肉 湯麵 糖醋排骨 白菜滷 番茄炒蛋 娃娃菜 花椰菜 南瓜 台式泡菜 番茄 瓜仔肉 餅乾 打拋豬 三杯雞 地瓜 涼拌小黃瓜 竹筍 小黃瓜 玉米濃湯 茄子 排骨 雞蛋豆腐 炒麵 蕃茄燉牛肉 豆腐 炒飯 香菇雞湯 麻婆豆腐 馬鈴薯 早餐 金針菇