印尼香蘭戚風蛋糕(電鍋版)
描述
我媽媽年輕時很會做西式蛋糕，但我從沒做過。今天第一次自己做南洋糕點就成功，看見我能繼承她的手藝很開心。
🍰相關食譜：「鮮奶茶小鬆餅」、「經典法式吐司」、「椰香可可雪花酥」
時間
60
分鐘
食材
步驟
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取一張正方形烘焙紙，折成三角形後，兩邊再往中央折
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折好再對折
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將三角形尖端對準內鍋/模具中央，並沿著鍋緣裁切
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比對一下烤紙形狀
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內鍋鋪上鋁箔紙並封起
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低筋麵粉、泡打粉、香草粉、鹽攪拌均勻（想要過篩兩次的話，此時可第一次過篩）
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蛋白、蛋黃仔細分開
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盆中加入蛋黃、砂糖，攪拌均勻
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加入濃椰漿、開水、香蘭精，打勻後加入玄米油
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將拌勻的粉類篩入蛋黃糊
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輕輕攪拌均勻，靜置一旁
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電鍋加入半杯水預熱。 取一無油無水的深盆，加入蛋白、塔塔粉，以打蛋器打至起大泡，並加入⅓砂糖。
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打至泡沫變細膩再加入⅓砂糖，再打再加入所有砂糖；總時長約5分鐘
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打至拉起蛋白霜時帶彎鉤
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取⅓蛋白霜加入蛋黃糊，以矽膠刮杓用輕輕翻拌的方式混合
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混合完再加入⅓蛋白霜，最後再加入所有蛋白霜
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拌好此時電鍋應預熱完成
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內鍋刷油，鋪上烤紙
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從高處淋入拌勻的蛋糕糊，拿起鍋子再放到桌上3次，震出氣泡
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封上鋁箔紙，以竹籤戳孔
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電鍋加1杯水蒸
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取出蛋糕，以竹籤戳入，此時竹籤應該會沾黏，表示沒熟
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電鍋再一杯水蒸熟，此時竹籤應不沾黏，蛋糕完成 取一寬盆，將蛋糕倒扣脫模
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取一寬盆，將蛋糕倒扣脫模
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Q彈細膩的戚風蛋糕
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蛋糕置於蒸架放涼
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Pasta Pandan dan Vanili Bubuk
