五花粉蒸肉-自製蒸肉粉

沒有中島的小廚房
46 食譜 76 粉絲

描述

看完「當男人戀愛時」想吃粉蒸肉合理吧

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

1條
2條
適量
適量
蒸肉粉
2杯
1片
1根
1顆
4根
1小匙
1小匙
1小匙
適量
醃肉醬料
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
1小匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 製作蒸肉粉-
前一天晚上先將米淘洗乾淨浸泡2小時,鋪在餐巾紙上晾乾一晚。

    製作蒸肉粉- 前一天晚上先將米淘洗乾淨浸泡2小時,鋪在餐巾紙上晾乾一晚。

  • 取一平底鍋將八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒和米放入平底鍋內不用加油乾炒至米呈焦黃色。後放入食物處理機(或果汁機)打至顆粒狀。不用打太碎這樣吃起來才有口感。最後將打好的米粉和五香粉、花椒粉與胡椒粉、鹽混合均勻即可。

    取一平底鍋將八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒和米放入平底鍋內不用加油乾炒至米呈焦黃色。後放入食物處理機(或果汁機)打至顆粒狀。不用打太碎這樣吃起來才有口感。最後將打好的米粉和五香粉、花椒粉與胡椒粉、鹽混合均勻即可。

  • 五花肉切塊狀,放入料理盆內加入蠔油、米酒、香油、糖、豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉攪拌均勻,醃製30分鐘。

    五花肉切塊狀,放入料理盆內加入蠔油、米酒、香油、糖、豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉攪拌均勻,醃製30分鐘。

  • 一根地瓜切片、另一根以滾刀切塊,將地瓜塊鋪在碗底。可以灑上少量鹽和一些水,這樣蒸出來的地瓜又軟又甜。

    一根地瓜切片、另一根以滾刀切塊,將地瓜塊鋪在碗底。可以灑上少量鹽和一些水,這樣蒸出來的地瓜又軟又甜。

  • 醃好的肉沾上蒸肉粉(不用沾太多),跟地瓜交錯排放一圈。入鍋前要記得在表面灑上水唷!!因為蒸肉粉的主體還是米,如果沒有水米是不會熟的(吃起來非常硬很可怕🙂

    醃好的肉沾上蒸肉粉(不用沾太多),跟地瓜交錯排放一圈。入鍋前要記得在表面灑上水唷!!因為蒸肉粉的主體還是米,如果沒有水米是不會熟的(吃起來非常硬很可怕🙂

  • 最後放進電鍋,外鍋放2杯水跳停後再燜10分鐘,出鍋後放上香菜即可上桌囉~

    最後放進電鍋,外鍋放2杯水跳停後再燜10分鐘,出鍋後放上香菜即可上桌囉~

小撇步

地瓜也可以換成芋頭、南瓜或馬鈴薯唷🤍
蒸肉粉一次做好沒用完的可以裝罐子放進冰箱冷藏一個月

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留言

共 1 則
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  • 芳兒
    芳兒

    請問米是一般的米還是糯米? 然後蒸肉時水要用多少?

    我是白米+糯米各一杯,如果手邊沒有糯米也可以只用白米,但加糯米口感會更黏一點唷~水是外鍋2杯,跳停後再悶10分鐘喔

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