77 食譜 472 粉絲

五花粉蒸肉-自製蒸肉粉

Name: 五花粉蒸肉-自製蒸肉粉 by 沒有中島的小廚房
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 五花肉 1條; 地瓜 2條; [蒸肉粉] 米 2杯; 香菜 適量; [蒸肉粉] 月桂葉 1片; [醃肉醬料] 蠔油 1小匙; 鹽 適量; [蒸肉粉] 肉桂 1根; [醃肉醬料] 糖 1小匙; [蒸肉粉] 八角 1顆; [醃肉醬料] 米酒 1大匙; [醃肉醬料] 香油 1小匙; [蒸肉粉] 乾辣椒 4根; [醃肉醬料] 花椒粉 1/2小匙; [蒸肉粉] 五香粉 1小匙; [醃肉醬料] 辣椒粉 1小匙; [蒸肉粉] 花椒粉 1小匙; [蒸肉粉] 白胡椒粉 1小匙; [醃肉醬料] 豆瓣醬 1大匙; [蒸肉粉] 鹽 適量

描述

看完「當男人戀愛時」想吃粉蒸肉合理吧

15 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

五花肉

1條
地瓜

2條
香菜

適量
鹽

適量

蒸肉粉

米

2杯
月桂葉

1片
肉桂

1根
八角

1顆
乾辣椒

4根
五香粉

1小匙
花椒粉

1小匙
白胡椒粉

1小匙
鹽

適量

醃肉醬料

蠔油

1小匙
糖

1小匙
米酒

1大匙
香油

1小匙
花椒粉

1/2小匙
辣椒粉

1小匙
豆瓣醬

1大匙

看全部食材

步驟

製作蒸肉粉- 前一天晚上先將米淘洗乾淨浸泡2小時，鋪在餐巾紙上晾乾一晚。
取一平底鍋將八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒和米放入平底鍋內不用加油乾炒至米呈焦黃色。後放入食物處理機（或果汁機）打至顆粒狀。不用打太碎這樣吃起來才有口感。最後將打好的米粉和五香粉、花椒粉與胡椒粉、鹽混合均勻即可。
五花肉切塊狀，放入料理盆內加入蠔油、米酒、香油、糖、豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘。
一根地瓜切片、另一根以滾刀切塊，將地瓜塊鋪在碗底。可以灑上少量鹽和一些水，這樣蒸出來的地瓜又軟又甜。
醃好的肉沾上蒸肉粉（不用沾太多），跟地瓜交錯排放一圈。入鍋前要記得在表面灑上水唷！！因為蒸肉粉的主體還是米，如果沒有水米是不會熟的（吃起來非常硬很可怕🙂
最後放進電鍋，外鍋放2杯水跳停後再燜10分鐘，出鍋後放上香菜即可上桌囉～