蒜香干絲

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*這道「蒜香干絲」是我家的家常菜,拌好後放涼入冰箱,等下一餐來吃,清爽又入味,是一道可口的溫拌小品媽媽們﹗您一定要試試ㄛ﹗

食材

白干絲 半斤
芹菜(去葉) 3~4支
辣椒 適量
大蒜 4顆
紅蘿蔔 1/4根
葡萄籽油、香油、鹽、雞粉(若無可不放) 適量
  • 1 除大蒜(切末)外,其他切細絲備用
  • 2 燒一鍋熱水將材料燙過脫生,記得先燙蔬菜(約10秒保持甜度)
  • 3 後燙干絲(去豆蒿味)
  • 4 然後將大蒜、辣椒、適量的鹽與雞粉趁熱拌入,接著倒入葡萄籽油略拌
  • 5 全部攪拌均勻
  • 6 盛盤
  • 7 本道菜所有材料
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小撇步

1.干絲燙的時間以所買的濕度來決定,若干絲的保水度高偏軟,就不能燙太久,水滾了就入鍋,大約10秒左右即起鍋,千萬不能等水再次沸騰才撈起,那干絲的口感會過爛無嚼勁了
2.油的量一定要足,不然吃起來會乾乾澀澀的,口感不滑潤;別忘了﹗加一點香油增加香氣

2013/03/02 發表 2,588 瀏覽

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