蒜香干絲
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＊這道「蒜香干絲」是我家的家常菜，拌好後放涼入冰箱，等下一餐來吃,清爽又入味，是一道可口的溫拌小品媽媽們﹗您一定要試試ㄛ﹗
食材
白干絲
半斤
芹菜（去葉）
3~4支
辣椒
適量
大蒜
4顆
紅蘿蔔
1/4根
葡萄籽油、香油、鹽、雞粉（若無可不放)
適量
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1除大蒜（切末）外，其他切細絲備用 -
2燒一鍋熱水將材料燙過脫生，記得先燙蔬菜（約10秒保持甜度）
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3後燙干絲（去豆蒿味）
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4然後將大蒜、辣椒、適量的鹽與雞粉趁熱拌入，接著倒入葡萄籽油略拌
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5全部攪拌均勻
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6盛盤
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7本道菜所有材料
小撇步
1.干絲燙的時間以所買的濕度來決定，若干絲的保水度高偏軟，就不能燙太久，水滾了就入鍋，大約10秒左右即起鍋，千萬不能等水再次沸騰才撈起，那干絲的口感會過爛無嚼勁了
2.油的量一定要足，不然吃起來會乾乾澀澀的，口感不滑潤；別忘了﹗加一點香油增加香氣
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