[米菈的食譜]燙麵法古早味蛋糕_氣炸烤箱

mila
32 食譜 179 粉絲

描述

🎵氣炸烤箱做點心就是快
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)預熱只要5分鐘
🎵燙麵法古早味蛋糕就是濕潤綿密的口感
🎵燙麵法是古早味蛋糕行成的重要步驟
🎵成果跟外頭連鎖的 #古早味蛋糕 一模模一樣樣啊

鬆軟濕潤口感
好吃慘了(;´༎ຶД༎ຶ`)
不用配飲品也不會乾乾卡喉嚨٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋黃糊配方
蛋白霜配方
麵粉糊配方(燙麵法)

步驟

  • 🎵油加熱至看起來有波紋即可
🎵麵粉倒入,攪拌至成糊狀

問:麵粉不用過篩的嗎?
答:做N顆都沒在過篩的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    🎵油加熱至看起來有波紋即可 🎵麵粉倒入,攪拌至成糊狀 問:麵粉不用過篩的嗎? 答:做N顆都沒在過篩的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

  • 🎵蛋黃、糖、鮮奶一起,打到乳化

問:不打攪一攪就好可以嗎?
答:當然不行啊(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵蛋黃、糖、鮮奶一起,打到乳化 問:不打攪一攪就好可以嗎? 答:當然不行啊(;´༎ຶД༎ຶ`)

  • 🎵將麵粉糊倒入蛋黃糊中
🎵若方才的油溫太高,麵粉糊放請涼再倒

問:一定要放涼嗎?
答:當然喲,不然會變蛋花湯的喲(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵將麵粉糊倒入蛋黃糊中 🎵若方才的油溫太高,麵粉糊放請涼再倒 問:一定要放涼嗎? 答:當然喲,不然會變蛋花湯的喲(;´༎ຶД༎ຶ`)

  • 🎵將麵粉糊和蛋黃糊均勻的混合在一起

🔥這個時候開啟氣炸鍋預熱
🎼溫度:155度
🎼時間:10分鐘

問:為哞要在這個時間預熱?
答:因為打蛋白只要5分鐘ಠ_ಠ

    🎵將麵粉糊和蛋黃糊均勻的混合在一起 🔥這個時候開啟氣炸鍋預熱 🎼溫度:155度 🎼時間:10分鐘 問:為哞要在這個時間預熱? 答:因為打蛋白只要5分鐘ಠ_ಠ

  • 攪拌機直接切最高速,不用怕٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
🎵約20秒,粗泡出現
🎼下1/3糖

問:不能直接下、或糖一次全下嗎?
答:蛋白霜是整顆蛋糕的靈魂,乖乖照著步驟吧

╮( ̄▽ ̄"")╭

    攪拌機直接切最高速,不用怕٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 🎵約20秒,粗泡出現 🎼下1/3糖 問:不能直接下、或糖一次全下嗎? 答:蛋白霜是整顆蛋糕的靈魂,乖乖照著步驟吧 ╮( ̄▽ ̄"")╭

  • 🎵蛋白霜氣泡漸小
🎼剩下的糖,倒入一半

問:可以全下嗎?
答:照著步驟吧~孩子~乖~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

    🎵蛋白霜氣泡漸小 🎼剩下的糖,倒入一半 問:可以全下嗎? 答:照著步驟吧~孩子~乖~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

  • 🎵蛋白霜開始綿密
🎼剩下的糖全倒入

問:一定要分3次?
答:對٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    🎵蛋白霜開始綿密 🎼剩下的糖全倒入 問:一定要分3次? 答:對٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

  • 🎵蛋白霜打到這種程度即可停止

    🎵蛋白霜打到這種程度即可停止

  • 🎵挖一口蛋白霜至蛋黃糊中輕輕攪拌

問:為哞要這樣?不能全下嗎?
答:一定要!避免蛋白霜快速消泡!

    🎵挖一口蛋白霜至蛋黃糊中輕輕攪拌 問:為哞要這樣?不能全下嗎? 答:一定要!避免蛋白霜快速消泡!

  • 🎵將摻了蛋白霜的蛋黃糊倒入蛋白霜中

    🎵將摻了蛋白霜的蛋黃糊倒入蛋白霜中

  • 🎵用溫柔的手腕使用切半的方式攪拌

問:不能快速畫圈或攪拌器打嗎?
答:低筋麵粉_會出筋(;´༎ຶД༎ຶ`)
答:蛋白霜_會快速消泡(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵用溫柔的手腕使用切半的方式攪拌 問:不能快速畫圈或攪拌器打嗎? 答:低筋麵粉_會出筋(;´༎ຶД༎ຶ`) 答:蛋白霜_會快速消泡(;´༎ຶД༎ຶ`)

  • 🎵蛋糕糊倒具模中
🎼倒入後,記得模子震幾下把空氣震出

(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)因為要馬上帶出門送朋友吃,所以用烘焙紙比較方便,直接帶著走。

問:不震可以嗎?
答:可以啊...屆時出爐後蛋糕體會有空洞而已

    🎵蛋糕糊倒具模中 🎼倒入後,記得模子震幾下把空氣震出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)因為要馬上帶出門送朋友吃,所以用烘焙紙比較方便,直接帶著走。 問:不震可以嗎? 答:可以啊...屆時出爐後蛋糕體會有空洞而已

  • 🎵放入氣炸鍋
🎼溫度:155度
🎼時間:30分鐘

    🎵放入氣炸鍋 🎼溫度:155度 🎼時間:30分鐘

  • 我個人不喜歡畫十字、畫米字;
自然龜裂比較美;
但,這溫度和時間絕對完美不裂
(>^ω^<)

    我個人不喜歡畫十字、畫米字; 自然龜裂比較美; 但,這溫度和時間絕對完美不裂 (>^ω^<)

  • 🎵古早味蛋糕本人

    🎵古早味蛋糕本人

  • 🎵速度拆開烘焙紙放涼

    🎵速度拆開烘焙紙放涼

  • 🎵這是之前要送禮的蛋糕切下來的邊邊
🎵蛋糕糊沒震好而出現的大氣孔(;´༎ຶД༎ຶ`)

    🎵這是之前要送禮的蛋糕切下來的邊邊 🎵蛋糕糊沒震好而出現的大氣孔(;´༎ຶД༎ຶ`)

9,151 瀏覽
分享至:
avatar
mila 32 食譜 179 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 日本料理 咖哩 歐姆蛋 韓式 饅頭 越南料理 鹼粽 柴魚高湯 蛋塔 麻油雞 燒餅 素食便當 陽春麵 健康餐 麻婆豆腐 粉蒸排骨 油菜 巧克力蛋糕 香蕉煎餅 豬油拌飯 便當 中式早餐 鰻魚飯 餅乾 味醂 川菜 年菜 榨菜 壽司 韓式烤肉 番茄義大利麵 羊肉 蛋炒飯 滷肉 酸菜魚 午餐 蘿蔔糕 紅豆紫米 泰式酸辣醬 牛排 奶油白菜 蒸蛋 大阪燒 甜點 黑糖薑茶 檸檬塔 泡菜鍋 蜂蜜蛋糕 韓式料理