純素法式烤蝸牛Vegan Snails
描述
自助餐店常可看見類似海帶,和九層塔/辣椒一起拌炒,形狀似捲捲電話線,中文名"海茸",英文名:Cochayuyo.生長在冷冽乾淨的深海水域,遍佈在智利及紐西蘭南部接近南極無汙染的水域.營養高,含維他命A,多種礦物質,膠原蛋白,富含纖維質且低熱量,是很珍貴的深海褐藻.這回要用它特殊QQ滑韌的口感,變身素食界的蝸牛,搭配蘑菇做的蝸牛殼,法式烤蝸牛,在家就可以輕鬆享用!純素版本的法式烤蝸牛連殼都可以一起吃
食材
步驟
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-市面上賣的海茸是切片的乾貨, 買回來需要用水泡開. 將海茸泡水1小時 -純素奶油室溫放軟; -將巴西里, 蒜頭及紅蔥頭切細碎
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將泡開的海茸瀝乾水份. 鍋中放少許油, 放入紅蔥頭, 炒香後加入海茸, 加入1小匙鹽, 試一下味道, 若不夠鹹可在多加鹽. 炒好的海茸放涼備用
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將巴西里, 及蒜頭拌入室溫放軟的純素奶油, 拌勻即可
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我們要蘑菇當成蝸牛殼. 將蘑菇中間的莖部拔掉, 用小刮匙刮出些許蘑菇內部的菇肉, 增加內部的空間來放海茸. 小心輕刮, 不須刮太深, 不要把蘑菇刮破, 因為海茸在烤箱烘烤時會稍微膨脹, 破掉的蘑菇無法hold住海茸成形. 此時可以將烤箱預熱到攝氏180度.
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再抹上蒜頭奶油醬, 變成像圓圓凸起的小球. 我準備了法式田螺專用的烤盤, 也可用一般的烤盤
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我使用的純素奶油是我自己做的,已有調味,所以在純素蝸牛的調味上沒那樣重.若使用市售的,在炒海茸或調製蒜香奶油時,可多加鹽和黑胡椒!蛋奶素者,純素奶油可換一般奶油,不過很推薦大家試試純素奶油的食譜! 做法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/354319135
小撇步
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