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立冬食補~清爽版香菇麻油雞飯

立冬食補~清爽版香菇麻油雞飯

描述

食譜影音檔請看這裡:
https://youtu.be/Kn2CHaVkzXA

我自己體質偏熱,天涼想補身又怕補到太燥熱,推薦這個食譜,除了減低麻油用量,並且加入高麗菜降低油膩感。

16 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備:
糯米事先洗淨並泡水六小時,乾香菇事先沖洗並泡熱水至軟。
薑切薄片,高麗菜切塊,香菇切片,糯米瀝乾,大雞腿洗淨切塊,枸杞用熱水燙過。

    食材準備: 糯米事先洗淨並泡水六小時,乾香菇事先沖洗並泡熱水至軟。 切薄片,高麗菜切塊,香菇切片,糯米瀝乾,大雞腿洗淨切塊,枸杞用熱水燙過。

  • 取一深且大的鍋子,加入黑麻油和片,用中小火煸至微彎。

  • 轉中大火,加入香菇炒香,再加雞腿切塊半煎半炒,炒到雞肉表面熟。

  • 依序放入高麗菜、糯米、米酒、水、鹽巴和枸杞,轉中火翻炒至水全被糯米吸收。

  • 把鍋中食材裝到電鍋內鍋,外鍋加一杯水蒸煮,煮好後再悶十分鐘,即可上桌。

    把鍋中食材裝到電鍋內鍋,外鍋加一杯水蒸煮,煮好後再悶十分鐘,即可上桌。

小撇步

1. 糯米建議用長糯米,若在海外無法取得也可用短糯米。
2. 高麗菜依各人喜好切大切細,喜歡有口感的,可切大塊一點,或改用green cabbage(國外可取得)口感更好。

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我是住在加拿大的家庭主婦,喜歡種花、種菜和烹飪,歡迎參觀我的加國田園廚房: https://youtube.com/channel/UCFs0me4bnoPtkdJJYwB3MXQ

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