jenny珍妮曲奇3口味入口鬆化酥到掉渣
描述
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珍妮曲奇3種口味食譜｜入口鬆化酥到掉渣｜教你如何成功擠花製作
份量
時間
食材
步驟
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金桶無水奶油要軟化到能輕鬆拌開的程度 我們將3份量的奶油放在室溫30-40分鐘，到可以輕鬆壓下的程度 1.奶油軟化程度會影響到擠花成形，所以不能讓奶油融化到出油狀態 2.很多人擠花擠不出來，也就是因為這一步的奶油軟化不夠到位
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我們先稍微將奶油拌開
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再來我們將3份材料量的糖粉與鹽篩入奶油內
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1.為避免糖粉噴濺，我們先稍微拌勻一下再來打軟 2.小熊餅乾的香料下的很重，因為我們自己吃就酌量添加香草精在奶油內，再來我們要將奶油打發到微微泛白滑順的狀態 3.奶油經過打發將空氣拌入，口感會比沒經過打發的奶油更加酥鬆，但也不能過度打發，會使奶油軟化過頭，打發完成的奶油，會像這樣非常的滑順
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1.再來我們將打發完成的奶油平均分成3等分，每份約100公克，再另外各別秤好3等份的蛋糕粉加玉米粉，另外兩份粉類分別加入抹茶粉與可可粉材料 *玉米粉主要是在增加餅乾的酥度也增加入口後的化口性，會讓餅乾吃起來入口即化
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我們將粉類分別篩入奶油內，篩入後避免出筋，，我們要用切拌的方式來拌勻麵團，只要輕輕的切拌，很快的奶油就會吃進麵粉裡，慢慢成為麵團
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完成的麵團應該要像霜淇淋的狀態，若太硬可能是奶油軟化沒到位，也會導致擠花會有擠不出來的問題，所以攪拌時要注意麵團的狀態
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我們將3種口味的麵團各放入擠花袋內，擠花袋若要用塑膠的，就要套兩層使用，擠花時才不會擠爆袋子開花
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擠花的方式:只要花嘴垂直擠壓出麵團，慢慢往上拉提，自然就會產生裙擺，但擠花時若花嘴歪了，擠出來的餅乾就會傾斜，折疊4~5層裙襬後收口稍微往下壓一下再往上拉提，就是香港珍妮小熊曲奇特有的花型囉٩(♡ε♡ )۶
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每份食材份量約可做15~16顆奶油曲奇，可以盡情地練習擠花，是不是很療癒(๑˃̵ᴗ˂̵)ﻭ 完成了3種口味擠花曲奇，我們先放冰箱冷藏15分鐘定型
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烤箱預熱上下火150/150烤26分鐘
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烤焙完成的曲奇還很容易碎裂，稍微放涼靜置5分鐘就會變得酥脆，只要操作按照步驟，曲奇餅不會攤化成一團，烤出來的曲奇裙襬也很清晰，重點是曲奇還非常的酥鬆，入口即化
