鬍子叔 快速上菜 萬用鍋大圓圓燒

鬍子叔
48 食譜 177 粉絲

描述

覺得夜市的圓圓燒太小吃不過癮嗎?我們來個大圓圓燒,要加什麼料全都自己決定,口感軟中帶脆,好玩又好吃😋

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

50克
230克
250克
4顆
3支
3片
50克
5克
適量
適量

步驟

  • 將高麗菜切成絲,洗乾淨瀝乾備用。

    將高麗菜切成絲,洗乾淨瀝乾備用。

  • 培根切小片,蟹味條順著紋路剝成絲備用。

    培根切小片,蟹味條順著紋路剝成絲備用。

  • 先打入2顆雞蛋,加入5克鹽。

    先打入2顆雞蛋,加入5克鹽。

  • 再加入過篩好的低筋麵粉。

    再加入過篩好的低筋麵粉。

  • 攪拌至沒有顆粒狀的麵糊。

    攪拌至沒有顆粒狀的麵糊。

  • 再加入牛奶攪拌均勻。

    再加入牛奶攪拌均勻。

  • 將瀝乾的高麗菜絲倒入麵糊中,翻拌均勻,放入冰箱冷藏5-10分鐘。

    將瀝乾的高麗菜絲倒入麵糊中,翻拌均勻,放入冰箱冷藏5-10分鐘。

  • 先取一半的高麗菜絲跟麵糊,倒入飛利浦2136萬用鍋內。

    先取一半的高麗菜絲跟麵糊,倒入飛利浦2136萬用鍋內。

  • 鋪上培根片。

    鋪上培根片。

  • 再依序放入蟹味條絲跟玉米粒,盡量鋪平一點。

    再依序放入蟹味條絲跟玉米粒,盡量鋪平一點。

  • 再鋪上剩餘的高麗菜絲跟麵糊,然後蓋上鍋蓋,選用無水烹調,烤魚模式,洩壓閥轉至密封的位置。

    再鋪上剩餘的高麗菜絲跟麵糊,然後蓋上鍋蓋,選用無水烹調,烤魚模式,洩壓閥轉至密封的位置。

  • 這時另外打兩顆雞蛋,攪拌均勻。

    這時另外打兩顆雞蛋,攪拌均勻。

  • 時間到後將洩壓閥轉至排氣,打開鍋蓋,將蛋液淋在上方,再蓋回鍋蓋,選用無水烹調,烤魚模式,這時洩壓閥轉至無水烹調的位置。

    時間到後將洩壓閥轉至排氣,打開鍋蓋,將蛋液淋在上方,再蓋回鍋蓋,選用無水烹調,烤魚模式,這時洩壓閥轉至無水烹調的位置。

  • 時間到打開鍋蓋,用筷子戳中間,抽起時沒有沾黏麵糊表示熟了,這時將電源關閉,拿出來靜置2分鐘,讓鍋子冷卻一下,然後將其倒出來。

    時間到打開鍋蓋,用筷子戳中間,抽起時沒有沾黏麵糊表示熟了,這時將電源關閉,拿出來靜置2分鐘,讓鍋子冷卻一下,然後將其倒出來。

  • 找個比鍋子大的盤子,蓋在鍋子上方,一股作氣將它翻過來。

    找個比鍋子大的盤子,蓋在鍋子上方,一股作氣將它翻過來。

  • 在上方塗抹適量的醬油膏,如果有大阪燒醬也是可以。

    在上方塗抹適量的醬油膏,如果有大阪燒醬也是可以。

  • 再擠上美乃滋。

    再擠上美乃滋。

  • 撒上柴魚片,如果有海苔絲也可以撒一點上去。

    撒上柴魚片,如果有海苔絲也可以撒一點上去。

  • 大功告成,喜歡吃芥末醬也可以放一點喔。

    大功告成,喜歡吃芥末醬也可以放一點喔。

小撇步

1.想要加什麼料都可以喔,但是前提是要先將食材煮熟才能加入。
2.麵糊只要攪拌至沒有顆粒狀即可,不要過度攪拌以免起筋性。
3.如果想要口感硬一點,可以增加10-15克麵粉喔。

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鬍子叔 48 食譜 177 粉絲

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