鬍子叔 快速上菜 無錫排骨
描述
餐廳不能內吃，沒關係在家也能有儀式感，來ㄧ道美味的無錫排骨吧，肉質軟嫩鮮香，骨頭允指回味，使用飛利浦萬用鍋一鍵按下輕鬆上菜，在家也能出好菜。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將排骨切成約3公分的塊狀，清洗乾淨瀝乾備用。
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將飛利浦2105萬用鍋旋鈕轉至24的位置，將內鍋預熱。
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鍋內不需放油，將排骨放入乾煎。
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一面煎至動態保壓時翻面煎另一面。
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第二面煎至5分鐘後，倒入米酒熗香。
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翻炒約2分鐘。
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倒入番茄醬翻炒2分鐘。
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倒入冰糖、醬油、胡椒粉翻拌均勻。
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倒入水之後蓋上鍋蓋，洩壓閥轉至密封的位置。
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等到旋鈕走到這位置時，將洩壓閥轉至排氣（要慢慢排喔，一次轉到底會噴的到處都是）
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打開鍋蓋，翻拌一下，再蓋回鍋蓋，洩壓閥這時轉至無水烹調的位置，繼續加熱8分鐘收汁。
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8分鐘後，打開鍋蓋，將薑片夾起就可以出鍋上菜嘍。
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簡單又下飯的無錫排骨就完成了。
小撇步
排骨可以選用腩排或者小排的部位，如果想要宴客可以使用腩排，切成5公分的長塊狀，煮好盛盤後底下再鋪點青江菜，看起來就跟餐廳買的一樣喔。
