lanni 菜肉餛飩湯
描述
一碗餛飩湯看似簡單,但要好吃也有一點點不簡單,因要先將幾樣配料預先備好,才能成就一碗好吃的餛飩湯呀！😂
步驟
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青江菜過燙,撈出沖冷水,擠乾水分備用！
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擠乾水分的青江菜切小段,放在拉拉切碎器裡！
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用絞碎器把菜拉碎！（或用調理機也可會更快）
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將拉碎的菜放在棉布裡
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將水分盡量擠乾備用！
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絞肉加醬油,鹽,魚露,胡椒粉
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再酌加一些菜汁,不宜多,否則會澀口（菜擠出來的水）
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兩雙筷子用同一方向攪拌肉（打水動作）讓水分完全吃進肉裡,最後加香油,瑣住味道,繼續攪拌~
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加已擠乾的青江菜
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繼續攪拌！
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攪拌到黏稠（此時可挖一小勺用微波,試味道,再看是否還需加鹽）
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裝容器入冰箱冷藏,備用！
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不沾平底鍋抹油
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煎蛋皮
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鍋中倒點油將蝦皮倒入
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炒香後盛出備用
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蛋皮切絲備用
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裝盒備用
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裝盒備用
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取出冷藏的菜肉餡,開始包餛飩~
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取一勺肉放在皮中間
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對折
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捏合
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包好可直接煮或冷凍
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配料每樣取一些放碗中,再加點香油,用鹽,淡醬油調味,再用一點熱水浸濕,備用！
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餛飩下鍋煮
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再將煮好的餛飩撈到碗裡加滿水,就可享用囉~（如用雞高湯就更美味）
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煮一鍋分著吃也不錯！
小撇步
餛飩主味道在肉餡,所以鹹度要足,這道料理的步驟較多,但並不難,程序有點繁瑣,但很值得做的,配料也可多做些放冷凍,下次要吃就方便多了！建議用雞高湯會更美味喔~
