年菜_紅燒獅子頭

2013/02/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咱家過年必備的年菜之一,象徵著圓圓滿滿,白菜特有的甘甜味與肉圓的油脂香味在持續的燉煮後更為融合,且入口即化。雖然有點費工,但是很適合圍爐啦。

食材

山東白菜 一顆
五花肉(絞成肉末) 2斤
醃料
醬油 1大湯匙
太白粉 1茶匙
1大湯匙
米酒 1湯匙
調味料
1茶匙
  • 1醃料先調成一碗,倒入絞肉後攪拌均勻,靜置約10分鐘左右
  • 2 將肉圓兩手拋砸成型,熱油鍋將肉圓兩表面稍煎以定型
  • 3 白菜洗淨
  • 4 白菜略切先炒軟
  • 5 炒軟後平均鋪於砂鍋
  • 6 肉圓鋪於白菜上,蓋上鍋蓋以最小火悶煮約2~3小時,中途可斟酌湯汁鹹度以決定是否需要加醬油或鹽
  • 7 為求水分滲入肉圓可於上方鋪上白菜
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小撇步

1.白菜會出水,但因需長時間燉煮,要留意不要煮乾了,可適量加水

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