秋茄兩吃(之1)

helen hsieh
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描述

入秋之後,茄子外皮不僅容易變黑,而且不易煮軟。
如果烹調得法,仍是餐桌上的主角。
111年春天,使用「栗子南瓜」,將這道食譜又做了第2次。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

兩條
兩顆
1/2個
調味料組
適量
1大匙
1大匙
適量
適量
適量

步驟

  • 食材說明:見照片

    食材說明:見照片

  • 2)將1/2顆南瓜切成3塊,將南瓜放入碗內,以500瓦微波5分鐘後,取出南瓜,去皮並切片。(栗子南瓜就不去外皮)
將茄子切斜片,拍碎兩顆蒜頭。

    2)將1/2顆南瓜切成3塊,將南瓜放入碗內,以500瓦微波5分鐘後,取出南瓜,去皮並切片。(栗子南瓜就不去外皮) 將茄子切斜片,拍碎兩顆蒜頭。

  • 3)熱油鍋爆香蒜頭。

    3)熱油鍋爆香蒜頭。

  • 4)先入南瓜片,略煎2分鐘。

    4)先入南瓜片,略煎2分鐘。

  • 4)加入茄子後,一起拌炒。

    4)加入茄子後,一起拌炒。

  • 6)依照順序:
加入1大匙米酒與醬油膏、鹽、及適量的水、糖,灑上白胡椒,蓋上鍋蓋燜煮一會。

    6)依照順序: 加入1大匙米酒與醬油膏、鹽、及適量的水、糖,灑上白胡椒,蓋上鍋蓋燜煮一會。

  • 7)起鍋之前,滴上幾滴香油,即可裝盤上桌。

    7)起鍋之前,滴上幾滴香油,即可裝盤上桌。

  • 111年4月20日,這道菜又做了第2次,這次用「帶皮栗子南瓜」,相同步驟放進微波爐,以500瓦熱力3分鐘先軟化南瓜。

    111年4月20日,這道菜又做了第2次,這次用「帶皮栗子南瓜」,相同步驟放進微波爐,以500瓦熱力3分鐘先軟化南瓜。

小撇步

南瓜的表皮粗硬,並不好削皮,先以微波爐加熱,軟化後再處理。

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helen hsieh 80 食譜 194 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士!

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