秋茄兩吃（之1）
描述
入秋之後，茄子外皮不僅容易變黑，而且不易煮軟。
如果烹調得法，仍是餐桌上的主角。
111年春天，使用「栗子南瓜」，將這道食譜又做了第2次。
步驟
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食材說明：見照片
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2）將1/2顆南瓜切成3塊，將南瓜放入碗內，以500瓦微波5分鐘後，取出南瓜，去皮並切片。（栗子南瓜就不去外皮） 將茄子切斜片，拍碎兩顆蒜頭。
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3）熱油鍋爆香蒜頭。
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4）先入南瓜片，略煎2分鐘。
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4）加入茄子後，一起拌炒。
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6）依照順序： 加入1大匙米酒與醬油膏、鹽、及適量的水、糖，灑上白胡椒，蓋上鍋蓋燜煮一會。
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7）起鍋之前，滴上幾滴香油，即可裝盤上桌。
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111年4月20日，這道菜又做了第2次，這次用「帶皮栗子南瓜」，相同步驟放進微波爐，以500瓦熱力3分鐘先軟化南瓜。
小撇步
南瓜的表皮粗硬，並不好削皮，先以微波爐加熱，軟化後再處理。
