草莓巧克力塔


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限12字

最近拜讀了日本達人三宅郁美的著作,
以後做塔皮只要利用保鮮盒輕輕鬆鬆晃個幾下就OK囉~不用動用到電動攪拌機,也不用費心攪拌,真是一大福音。
淋上凡人無法抵擋的滑順巧克力內餡,再豪氣滿滿的撲上鮮艷欲滴的草莓,配上酥脆的餅皮,mmmm~這個下午茶超幸福的=^_^=

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食材

適量
塔皮
2大匙
1小撮
1顆
1大匙
內餡
  • 準備1.長方形可分離派盤(23*8cm), 2.一個可密封保鮮盒, 3.烤箱預熱180度 ,4.重石或綠豆

  • 塔皮做法:將無鹽奶油隔水加熱融化,放置一旁待涼

  • 將低筋麵粉,糖粉,鹽放置保鮮盒中,中間挖一個洞,放入蛋液(預留1小匙下來,等會刷塔皮),水及散熱之無鹽奶油

    將低筋麵粉,糖粉,鹽放置保鮮盒中,中間挖一個洞,放入蛋液(預留1小匙下來,等會刷塔皮),水及散熱之無鹽奶油

  • 蓋上蓋子,上下左右搖晃約30次即可,打開蓋子,用手往中間塑成一塊麵糰即可

    蓋上蓋子,上下左右搖晃約30次即可,打開蓋子,用手往中間塑成一塊麵糰即可

  • 鋪上保鮮膜,放上麵糰,再蓋上一張保鮮膜,利用擀麵棍擀成約0.3~0.4cm後,且比派盤長寬各多2~3cm以上,並放入冰箱冷藏30min

    鋪上保鮮膜,放上麵糰,再蓋上一張保鮮膜,利用擀麵棍擀成約0.3~0.4cm後,且比派盤長寬各多2~3cm以上,並放入冰箱冷藏30min

  • 撕下一面保鮮膜即可,將無保鮮膜那面塔皮向下,將塔皮蓋在派盤上,用手隔著保鮮膜按壓塔皮以服貼在派盤上,最後撕開保鮮膜

  • 利用擀麵棍在派盤上推動,以切除多除的塔皮(多餘的塔皮可做成餅乾,不要浪費ㄡ)

    利用擀麵棍在派盤上推動,以切除多除的塔皮(多餘的塔皮可做成餅乾,不要浪費ㄡ)

  • 建議再將塔皮用保鮮膜包覆,再放進冰箱冷藏20~30min,可防止烘烤時內縮

  • 從冰箱取出塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞,可防止烘烤時變形

    從冰箱取出塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞,可防止烘烤時變形

  • 鋪上一張白報紙或鋁鉑紙皆可,上面放上重石或綠豆,以預熱180度烤箱烘烤20min

    鋪上一張白報紙或鋁鉑紙皆可,上面放上重石或綠豆,以預熱180度烤箱烘烤20min

  • 取下白報紙或鋁鉑紙及重石或綠豆,刷上蛋液,再烘烤5min,待冷卻再脫模

  • 內餡作法:將牛奶巧克力放入鍋中,再取一鍋將鮮奶油放入並加熱至小滾,馬上淋入巧克力鍋中並拌勻

  • 將內餡淋入塔皮,並放置冰箱冷藏10~15min讓巧克力內餡凝固

    將內餡淋入塔皮,並放置冰箱冷藏10~15min讓巧克力內餡凝固

  • 將草莓切半,並依序排上即可

小撇步

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