百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蝸煮
334 食譜 767 粉絲

簡易湯水篇|簡易味噌湯 零難度 附影片

描述

味噌湯,
大家在日式料理店都有嚐過,
其實做法十分簡單,
在家都可以煮出餐廳的味道~~~
(P.S. 影片中的為大份量, 以下食材份量已作為4人調節)

成品: 4人
烹調時間: 約 18 小時

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

日式高湯
味噌湯

步驟

  • 詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/hPmD8O24a78

  • 先把 昆布 剪成小段, 放入 清水 A 中浸 12 小時;

  • 12 小時之後, 把 昆布 取出, 待用;

  • 準備湯鍋, 倒入 浸昆布的水 和 清水 B, 之後煮至沸騰後關火, 放入 鰹魚片(厚) 和 冬菇, 蓋上鍋蓋, 1 小時後, 確保水溫在 80c 以下後, 再放入之前取出的 昆布 一起浸;

  • 3 小時之後, 準備隔篩, 再放上一張廚房紙, 之後把 日式高湯 倒在廚房紙上, 慢慢地把所有 日式高湯 過濾;

  • 裙帶菜 / 海藻浸水, 浸至軟身後, 去除硬塊和切成小塊, 備用;

  • 把 豆腐 和 之前隔出的冬菇 切成粒, 備用;

  • 準備湯鍋, 倒入過濾後的 日式高湯, 煮至沸騰後轉小火, 把 味噌 放入隔篩內, 浸在 日式高湯 內攪拌至完全溶化 (味噌內的渣不要), 加入已切成粒的 豆腐 和 冬菇, 先保持在小火煮 30 分鐘;

  • 30 分鐘後, 關火, 放入已切成小塊的 裙帶菜 / 海藻, 蓋上鍋蓋 5- 10 分鐘, 即可。 享用前, 要先攪拌湯, 令沈在底部的 味噌 可浮上來。 完成

小撇步

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: https://bit.ly/3cOnd1y

Instagram: https://bit.ly/3hli98v

Mewe: https://bit.ly/2LdbP7k

YouTube: https://bit.ly/3cVknYL

5,368 瀏覽
avatar
蝸煮 334 食譜 767 粉絲

小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~ 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: https://bit.ly/3hli98v Mewe: https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: https://bit.ly/3cVknYL

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 雞胸肉 竹筍 酸辣湯 湯麵 打拋豬 茄子 台式泡菜 瓜仔肉 炒飯 雞肉 低脂高蛋白 炒麵 香菇雞湯 雞湯 馬鈴薯燉肉 花椰菜 糖醋排骨 餅乾 櫛瓜 排骨 小黃瓜 滷肉 白菜滷 雞蛋豆腐 南瓜 麻婆豆腐 菠菜 蒸蛋 高麗菜 杏鮑菇 馬鈴薯 地瓜 高麗菜飯 番茄炒蛋 家常菜 金針菇 娃娃菜 糖葫蘆 四季豆 粽子 三杯雞 番茄 涼拌小黃瓜 豆腐 玉米濃湯 早餐 鮭魚 義大利麵