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Chi
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好簡單萬用卡士達醬,有爐子就能做!

好簡單萬用卡士達醬,有爐子就能做!

描述

比起鮮奶油,我更愛卡士達醬,因為加入甜點中比較不膩口。
卡士達醬可以作為許多甜點的內餡,例如:泡芙、水果塔、海綿蛋糕等。
更多關於卡士達醬的烘焙筆記👉https://bakingchi.com/pastrycream0706/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

77 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 事前準備
香草籽刮出來與鮮奶及無鹽奶油一起放入鍋中

    事前準備 香草籽刮出來與鮮奶及無鹽奶油一起放入鍋中

  • 事前準備
準備冰水及一個耐熱容器

    事前準備 準備冰水及一個耐熱容器

  • 鮮奶、無鹽奶油及香草籽一起放入鍋內,並煮至鍋邊冒小泡泡,離火備用。

    鮮奶、無鹽奶油及香草籽一起放入鍋內,並煮至鍋邊冒小泡泡,離火備用。

  • 蛋黃及砂糖加入鋼盆中攪拌均勻。

    蛋黃及砂糖加入鋼盆中攪拌均勻。

  • 加入過篩後的低筋麵粉並攪拌均勻。

    加入過篩後的低筋麵粉並攪拌均勻。

  • 鍋中牛奶分次加入蛋黃糊盆內,要邊攪拌邊倒入鮮奶,避免鮮奶高溫將蛋黃燙熟。

  • 攪拌均勻後將鋼盆中的牛奶蛋黃液倒回鍋子,開小火邊煮邊攪拌。

    攪拌均勻後將鋼盆中的牛奶蛋黃液倒回鍋子,開小火邊煮邊攪拌。

  • 會越煮越濃稠(如圖),由濃稠轉稀時關火,準備倒入保鮮盒中。

    會越煮越濃稠(如圖),由濃稠轉稀時關火,準備倒入保鮮盒中。

  • 拿篩網過濾卡士達醬,並倒入耐熱容器中鋪上保鮮膜並蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時。

    拿篩網過濾卡士達醬,並倒入耐熱容器中鋪上保鮮膜並蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時。

  • 冷卻後的卡士達醬攪拌一下讓質地變得滑順就可以填入擠花袋,灌進泡芙裡囉!
多餘的卡士達可以當作蛋糕夾層,也可以塗在吐司上吃,非常美味(๑´ڡ`๑)

    冷卻後的卡士達醬攪拌一下讓質地變得滑順就可以填入擠花袋,灌進泡芙裡囉! 多餘的卡士達可以當作蛋糕夾層,也可以塗在吐司上吃,非常美味(๑´ڡ`๑)

小撇步

卡士達醬放入保鮮盒後,保鮮膜要貼平卡士達醬,避免熱氣產生的水珠附著在保鮮膜後滴到卡士達醬。
更多關於卡士達醬的烘焙筆記👉https://bakingchi.com/pastrycream0706/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

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