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灶頭鑊尾
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印度香料烤餅

印度香料烤餅

描述

மசாலா சப்பாத்தி是Roti的變化型,只要在麵團中加入香料即可,但南印人喜歡在麵餅裡加入馬鈴薯、胡蘿蔔和各色蔬菜,作法多樣、營養豐富。

※詳細圖解敬請參考我的Roti食譜

🥐相關食譜:「印度咖哩雞Dahi Wala」、「印度馬鈴薯煎餅」、「印度香料粉①」

32 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉、鹽、薑黃粉、紅椒粉、garam masala、孜然粒、油攪勻,沖入熱水至麵團成型

    麵粉、鹽、黃粉、紅椒粉、garam masala、孜然粒、油攪勻,沖入熱水至麵團成型

  • 移至案板上,加入麵粉和香菜末搓揉

    移至案板上,加入麵粉和香菜末搓揉

  • 揉5分鐘至麵團光滑,用拳頭沾水,壓在麵團上,休麵30分鐘

    揉5分鐘至麵團光滑,用拳頭沾水,壓在麵團上,休麵30分鐘

  • 麵團再揉幾下,分切成4塊並揉成圓餅,再鬆弛10分鐘

    麵團再揉幾下,分切成4塊並揉成圓餅,再鬆弛10分鐘

  • 取擀麵棍將麵團擀開,每擀幾次就要把麵團拿起來翻轉;擀好抖去多餘麵粉

    取擀麵棍將麵團擀開,每擀幾次就要把麵團拿起來翻轉;擀好抖去多餘麵粉

  • 鍋子燒熱後加入麵餅,中大火烤至起泡,再移至明火上火烤

    鍋子燒熱後加入麵餅,中大火烤至起泡,再移至明火上火烤

  • 兩面都烤至略焦,刷上奶油

    兩面都烤至略焦,刷上奶油

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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