家常炒冬粉

廚房女漢子Rita's
1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

Q軟的冬粉用料隨意放,加上蛋皮的香氣,讓炒冬粉的口味更上一層,脆甜的高麗菜和美味的香菇還有足量的梅花豬,讓冬粉怎麼都覺得不夠吃啊!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

5-6把
2顆
200g
1/3顆
3朵
1/4條
2根
2瓣
調味料
2茶匙
少許
1湯匙
1.5湯匙
1茶匙
少許

步驟

  • 冬粉用冷水泡軟;乾香菇洗淨冷水泡軟後切條狀;高麗菜洗淨切條;紅蘿蔔切絲;蒜頭拍扁去皮切蒜末;蔥洗淨切段;梅花豬切條;

    冬粉用冷水泡軟;乾香菇洗淨冷水泡軟後切條狀;高麗菜洗淨切條;紅蘿蔔切絲;蒜頭拍扁去皮切蒜末;蔥洗淨切段;梅花豬切條;

  • 鍋燒熱放入少許油,兩顆蛋打散後煎成兩片蛋皮,捲起後切塊備用;

    鍋燒熱放入少許油,兩顆蛋打散後煎成兩片蛋皮,捲起後切塊備用;

  • 原鍋放油,下少許蔥段、蒜末、梅花豬,加入鹽和黑胡椒粉炒香;

    原鍋放油,下少許蔥段、蒜末、梅花豬,加入鹽和黑胡椒粉炒香;

  • 接著放入香菇與紅蘿蔔絲拌炒;

    接著放入香菇與紅蘿蔔絲拌炒;

  • 放入辣豆瓣與醬油和糖拌炒均勻;

    放入辣豆瓣與醬油和糖拌炒均勻;

  • 放入高麗菜絲拌炒;

    放入高麗菜絲拌炒;

  • 加入香菇水+水共約3杯煮滾;煮滾後試味道用鹽和醬油調整鹹度;

    加入香菇水+水共約3杯煮滾;煮滾後試味道用鹽和醬油調整鹹度;

  • 放入冬粉拌勻煮滾;

    放入冬粉拌勻煮滾;

  • 放入蔥段,淋少許香油;

    放入蔥段,淋少許香油;

  • 蓋鍋蓋關火燜3分鐘;

    蓋鍋蓋關火燜3分鐘;

  • 拌勻即可。裝盤後將切好的蛋皮擺上一起享用。

    拌勻即可。裝盤後將切好的蛋皮擺上一起享用。

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廚房女漢子Rita's 1,062 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • Judy Kung
    Judy Kung

    請問步驟10,蓋鍋蓋燜3分鐘時要熄火 或 小火燜呢? 燜3分鐘後冬粉會熟嗎?謝謝

    關火燜就可以,因為在步驟8的時後就有再次煮滾了,冬粉那時就差不多熟了,所以再燜ㄧ下剛剛好喔~

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