家常炒冬粉
描述
Q軟的冬粉用料隨意放，加上蛋皮的香氣，讓炒冬粉的口味更上一層，脆甜的高麗菜和美味的香菇還有足量的梅花豬，讓冬粉怎麼都覺得不夠吃啊！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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冬粉用冷水泡軟；乾香菇洗淨冷水泡軟後切條狀；高麗菜洗淨切條；紅蘿蔔切絲；蒜頭拍扁去皮切蒜末；蔥洗淨切段；梅花豬切條；
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鍋燒熱放入少許油，兩顆蛋打散後煎成兩片蛋皮，捲起後切塊備用；
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原鍋放油，下少許蔥段、蒜末、梅花豬，加入鹽和黑胡椒粉炒香；
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接著放入香菇與紅蘿蔔絲拌炒；
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放入辣豆瓣與醬油和糖拌炒均勻；
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放入高麗菜絲拌炒；
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加入香菇水+水共約3杯煮滾；煮滾後試味道用鹽和醬油調整鹹度；
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放入冬粉拌勻煮滾；
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放入蔥段，淋少許香油；
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蓋鍋蓋關火燜3分鐘；
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拌勻即可。裝盤後將切好的蛋皮擺上一起享用。
