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廚房女漢子Rita's
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家常炒冬粉

家常炒冬粉

描述

Q軟的冬粉用料隨意放，加上蛋皮的香氣，讓炒冬粉的口味更上一層，脆甜的高麗菜和美味的香菇還有足量的梅花豬，讓冬粉怎麼都覺得不夠吃啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

226 說讚 1 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 冬粉用冷水泡軟；乾香菇洗淨冷水泡軟後切條狀；高麗菜洗淨切條；紅蘿蔔切絲；蒜頭拍扁去皮切蒜末；蔥洗淨切段；梅花豬切條；

    冬粉用冷水泡軟；乾香菇洗淨冷水泡軟後切條狀；高麗菜洗淨切條；紅蘿蔔切絲；蒜頭拍扁去皮切蒜末；蔥洗淨切段；梅花豬切條；

  • 鍋燒熱放入少許油，兩顆蛋打散後煎成兩片蛋皮，捲起後切塊備用；

    鍋燒熱放入少許油，兩顆蛋打散後煎成兩片蛋皮，捲起後切塊備用；

  • 原鍋放油，下少許蔥段、蒜末、梅花豬，加入鹽和黑胡椒粉炒香；

    原鍋放油，下少許蔥段、蒜末、梅花豬，加入鹽和黑胡椒粉炒香；

  • 接著放入香菇與紅蘿蔔絲拌炒；

    接著放入香菇與紅蘿蔔絲拌炒；

  • 放入辣豆瓣與醬油和糖拌炒均勻；

    放入辣豆瓣與醬油和糖拌炒均勻；

  • 放入高麗菜絲拌炒；

    放入高麗菜絲拌炒；

  • 加入香菇水+水共約3杯煮滾；煮滾後試味道用鹽和醬油調整鹹度；

    加入香菇水+水共約3杯煮滾；煮滾後試味道用鹽和醬油調整鹹度；

  • 放入冬粉拌勻煮滾；

    放入冬粉拌勻煮滾；

  • 放入蔥段，淋少許香油；

    放入蔥段，淋少許香油；

  • 蓋鍋蓋關火燜3分鐘；

    蓋鍋蓋關火燜3分鐘；

  • 拌勻即可。裝盤後將切好的蛋皮擺上一起享用。

    拌勻即可。裝盤後將切好的蛋皮擺上一起享用。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 2 則
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  • 愛護熊
    愛護熊

    請問蛋呢？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    步驟11😁😁

  • Judy Kung
    Judy Kung

    請問步驟10，蓋鍋蓋燜3分鐘時要熄火 或 小火燜呢？ 燜3分鐘後冬粉會熟嗎？謝謝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    關火燜就可以，因為在步驟8的時後就有再次煮滾了，冬粉那時就差不多熟了，所以再燜ㄧ下剛剛好喔～

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