家常炒冬粉

描述
討厭蝦米一族
不添加蝦米配方😏
份量
時間
食材
步驟
-
一、備料: 1.先將乾香菇洗淨後泡水約15-20分鐘(看香菇大小),建議使用小朵香菇。待香菇泡軟後,使用剪刀將其剪成條狀。 2.將蒜頭壓碎去皮。 3.將紅蘿蔔抽成絲。 4.青蔥切成段(大約3公分) 5.將冬粉用熱水煮滾後,靜置15分鐘撈起備用,以剪刀剪大約10刀(將冬粉剪碎)
-
二、開始料理: 加入豬油、碎蒜頭、紅蘿蔔絲、煎好的香菇,爆香;中火炒約5分鐘。 拌炒約4-5分鐘後炒至加入沙茶醬、鹽、香菇醬油膏、烤肉醬、剪碎的的冬粉、青蔥段,大火炒3分鐘。
-
使用另一個鍋子加入些許沙拉油,將高麗菜放入,炒約3分鐘(保有些許脆度)。 再加倒入炒冬粉中,中火拌炒約10分鐘(拌勻)。 <<完成>>
小撇步
想要有點口感,可挑選耐煮冬粉。
喜歡口感軟嫩,可使用快煮冬粉(封面)。喜歡辣,可在加入醬料步驟將烤肉醬改為自己喜歡的辣醬,切記不要加太多。
因為我們家不喜歡蝦米,所以我使用紅蘿蔔以及沙茶醬作為取代,還是有提味的效果。