烤檸檬塔
食材
步驟
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塔皮的部分：先把食材準備好：無鹽奶油、糖與一小撮鹽、蛋液、中低筋麵粉。
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奶油先放室溫軟化後，用電動打蛋器把奶油打均勻。
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加入糖與一小撮鹽，繼續打均勻，
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接著分三次加入蛋液，每次都打均勻後再加入。
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加入過塞過的中低筋麵粉，切拌讓麵粉都均勻沾到，變淡黃色。
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再用壓拌，壓成一團。
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放到塑膠袋或是保鮮膜上，變成一團麵團。 （可以做兩個六寸的檸檬塔）
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把麵糰桿平0.3公分左右，放到塔模上面，每個邊邊與底部都壓實後，用叉子在上面戳幾個洞，覺得太軟也可以拿到冰箱冰個幾分鐘。
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為了避免塔皮澎起來，所以拿石頭壓著（也有人用硬幣，豆子等等）。 接著就可以進烤箱12分鐘（上下火190度）。
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拿出烤箱後，撒一些麵粉與蛋液，刷一刷，把剛剛戳的洞補起來，再進烤箱2分鐘。
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再來就是內餡的部分： 先把糖與檸檬皮攪拌均勻。
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接著加入蛋液攪拌均勻。
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最後加入隔水加熱融化完的奶油，分次加入攪拌均勻。
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過塞內餡填入塔皮， 進烤箱15分鐘（上下火190度）。
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出爐囉！冰冰箱，隔天就可以吃囉～
