原味鮮奶貝果v1.0
描述
完成品6個，口感剛出爐時外皮微脆、內紮實微硬Q，放涼後外皮微脆帶Q、內紮實偏軟有彈性。
個人喜歡放涼後的口感，麵香有Q。
🔸免手揉
🔸無油減糖版，煮貝果的糖水以紅糖替代
🔸烤箱中層、預熱上下火200度10分
烤上下火200度20分（中間10分鐘烤盤調頭轉向）
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.高筋麵粉過篩後，加入糖、酵母、鮮奶、冰水，約略攪拌混合後，再加入鹽巴一起攪拌成團。 2.攪拌麵團到盆底乾淨不見粉類、不黏手即可（不用拌團至成手套膜）
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1.取出拌好的麵團，等分成六份，各自稍微揉收成小圓團後，輕蓋上保鮮膜靜置讓麵團休息10分鐘 🔸趁此空檔準備煮貝果用的墊紙（可剪裁烘培紙，或取六張蒸饅頭紙）
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1.麵團休息後，各自桿開成長方形，長邊約是短邊的兩倍。靠近自己的長邊壓開壓薄（方便收邊），從另一長邊往內捲收密實，收好後將一側壓扁薄，把另一側接上收進扁薄這側，捏緊收好成圓環狀。 2.六個依步驟完成圓圈狀後，放在墊紙上入烤箱發酵38度40分鐘 🔸發酵倒數10分鐘時，煮紅糖水（糖水煮滾後轉小火）
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🔸開始煮貝果前，可先去預熱烤箱200度10分鐘 1.取出發酵後的麵團連同墊紙一起入紅糖水煮，單面煮25秒，翻面再25秒，起鍋後瀝水一下（⚠️此步驟注意煮過麵團容易變形，要放在平面上瀝水） 2.瀝水好的麵團放到烤盤上，刷一層鮮奶後入烤箱上下火200度20分鐘（中間10分鐘時要調頭轉向）
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出爐後重摔一下烤盤，貝果放架上晾涼後好吃！
