南瓜濃湯 (無蛋奶配方)

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最近南瓜很便宜. 有個阿姨買了一個大南瓜, 切塊分送給親戚鄰居. 我也很幸運的被分到了將近兩公斤的南瓜.

平常對南瓜興趣缺缺的我望著這塊大南瓜不知道該怎麼辦... 竟然好巧不巧的被我看到電視美食節目的南瓜醬食譜, 這是神的旨意阿!!! XD 而且免蛋免奶, 正合我的胃口! 廢話不說, 馬上動手!

食材

南瓜肉 不帶皮 一公斤
馬鈴薯 小型 三個
洋蔥 半顆
蒜頭 一瓣
奶油 30g
橄欖油 兩匙
高湯塊 一塊
巴西里 一小把
羅勒 一小把
肉桂粉 1/4茶匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1將新鮮羅勒和巴西利用料理棉線綁成一香料束, 備用. (如果你有新鮮的百里香(timo)和墨角蘭(maggiorana)更好! 四種新鮮香料綁成香料束使用.) 南瓜和馬鈴薯去皮切丁, 備用.
  • 2洋蔥切成細末. 蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥, 或刀切成細末也可. 鍋內放入奶油, 橄欖油, 洋蔥末和蒜頭泥後用小火稍微煎到金黃色.
  • 3放入南瓜和馬鈴薯丁, 繼續用小火煎軟. 記得要時常翻動, 避免鍋底燒焦.
  • 4南瓜和馬鈴薯煎軟之後, 加入一杯清水和高湯塊. 小火繼續加熱, 記得時常攪拌.
  • 5雞湯塊完全融化後, 加入剛剛綁好的香料束, 小火煮20-30分鐘, 途中要時常翻動避免鍋底燒焦.
  • 6你可以依自己的湯品濃稠度喜好, 太濃加水, 太稀就繼續小火燉煮. 熄火後, 撈起香料束丟掉. 鍋子移到工作平台, 用攪拌機攪打成糊狀.
  • 7上桌前加入一點橄欖油, 肉桂粉, 鹽和黑胡椒調味即可.
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小撇步

這道湯的吃法就像標題照片這樣, 淺湯碟裡裝1/3量的南瓜醬, 中間放上外表烤得香酥金黃的法國麵包切片, 撒上新鮮巴西利碎後享用. 如果你喜歡直接喝湯, 撒上一點帕馬森起司末, 可以增加不少風味.

更多食譜細節請參考我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=YSl8ZHV4LxAcRxZCQ0JCGE8MW0JPEx4G

2013/02/27 發表 7,897 瀏覽

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