蟹殼內的禾 20 食譜 30 粉絲 追蹤 雪菜毛豆豆腐(自家製雪菜) 描述 味道鹹鮮,好下飯 #自家製雪菜 #毛豆 #豆腐 #中式料理 #素食 #下酒菜 #蒸 #小吃 7 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 豆腐 454g 急凍有殼枝豆 300g 雪菜 5棵 薑 1片 醬汁 蠔油 1湯匙 黃糖 1茶匙 料理酒 半茶匙 水 2湯匙 麻油 少許 雪菜製作 菜心 5棵 岩鹽 10g 步驟 《預早兩日製作雪菜》 將菜心洗淨,抹乾水,用鹽搓揉。重複至菜葉變軟、顏色轉深,存放在雪櫃兩天醃製。 枝豆去殼,在滾水中煮一分鐘,豆青味和泡沫留在水中,把水倒掉,豆備用。 豆腐切塊,用鹽水浸泡。 雪菜用大量水沖洗,揸乾水,切粒 燒熱鑊,下油,下薑片。 放入毛豆和雪菜炒勻,拌入一半醬汁略煮。 再放入豆腐和餘下的醬汁,大火煮至收汁入味,即成。 7,571 瀏覽 2021/10/13 發表