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蟹殼內的禾
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雪菜毛豆豆腐(自家製雪菜)

雪菜毛豆豆腐(自家製雪菜)

描述

味道鹹鮮,好下飯

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁
雪菜製作

步驟

  • 《預早兩日製作雪菜》 將菜心洗淨,抹乾水,用鹽搓揉。重複至菜葉變軟、顏色轉深,存放在雪櫃兩天醃製。

  • 枝豆去殼,在滾水中煮一分鐘,豆青味和泡沫留在水中,把水倒掉,豆備用。

    枝豆去殼,在滾水中煮一分鐘,豆青味和泡沫留在水中,把水倒掉,豆備用。

  • 豆腐切塊,用鹽水浸泡。
雪菜用大量水沖洗,揸乾水,切粒

    豆腐切塊,用鹽水浸泡。 雪菜用大量水沖洗,揸乾水,切粒

  • 燒熱鑊,下油,下片。 放入毛豆和雪菜炒勻,拌入一半醬汁略煮。 再放入豆腐和餘下的醬汁,大火煮至收汁入味,即成。

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