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陸蓮兒
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芋泥香酥雞

芋泥香酥雞

描述

喜歡芋頭的朋友會更喜歡這道菜!
我現在邊寫食譜邊吃,實在是太誘人。
一口咬下,肉的馨香味、芋泥的芋香味及雞皮的脆感和芋泥的軟Q,整個口齒留香,讓人吮指美味。
現在正是芋頭的產季,趕快來試試這道料理,作法比芋泥鴨簡單又免油炸。

25 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

芋頭糰

步驟

  • 芋頭糰作法:以上芋頭糰食材加在一起揉成糰狀即成。

    芋頭糰作法:以上芋頭糰食材加在一起揉成糰狀即成。

  • 去骨雞腿肉垂打,讓肉更鬆軟及均勻厚度;加入米酒,鹽放冷藏醃漬半天。
雞腿取出用廚紙巾吸乾表面的汁。

    去骨雞腿肉垂打,讓肉更鬆軟及均勻厚度;加入米酒,鹽放冷藏醃漬半天。 雞腿取出用廚紙巾吸乾表面的汁。

  • 雞腿肉撒上一層薄的玉米粉,芋頭糰均勻的鋪在雞腿肉的部分。

    雞腿肉撒上一層薄的玉米粉,芋頭糰均勻的鋪在雞腿肉的部分。

  • 冷鍋薄油把雞腿有皮的部分先朝下入鍋,小火上蓋燜18-20分鐘,時間依照雞腿的大小自行斟酌。

    冷鍋薄油把雞腿有皮的部分先朝下入鍋,小火上蓋燜18-20分鐘,時間依照雞腿的大小自行斟酌。

  • 作法4煎到雞腿熟且雞皮成金黃色澤,翻面再煎5分鐘即可。時間依照芋頭糰的厚度自行斟酌。

    作法4煎到雞腿熟且雞皮成金黃色澤,翻面再煎5分鐘即可。時間依照芋頭糰的厚度自行斟酌。

  • 盛盤略涼後,芋頭泥那一面朝上切塊。

    盛盤略涼後,芋頭泥那一面朝上切塊。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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