香蔥起司司康
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將低筋麵粉與中筋麵粉和泡打粉秤放在一起；牛奶與優格也放一起，將冰奶油切小丁；
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混勻備用； 另外將蛋打散，秤20g入優格牛奶液中混勻，剩下的蛋液可以用來刷司康表面；
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粉類濾過後，加入糖混勻；
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加入冰奶油塊；
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用手將奶油與粉類捏勻、捏散，不需要捏太細，留點奶油顆粒可讓口感更酥鬆；
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拌入青蔥起司料；
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輕拌均勻；
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加入優格牛奶雞蛋液；
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以切拌方式拌勻到沒有液體；
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倒在保鮮膜上，包起來放冰箱冷藏45分鐘；
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取出麵糰後，工作檯和麵糰上都撒些手粉（中筋），用橄麵棍輕輕橄平；
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用切板將麵糰對切後疊起；重複橄、切、疊約4～6次以增加層次感，每次橄之後就撒些手粉在麵糰上才疊起來；
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最後一次疊好後，輕橄成約2公分厚度；
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烤箱預熱到200度； 以準備的模具切割成任何喜歡的型狀，這邊用的是用紙杯剪的模具，小蛋糕矽膠模太軟不好用😂。以直徑6公分的模具約可切12個，每次切完就將殘料繼續摺疊、橄、切，直到麵糰用完即可。
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切好的司康麵糰移到放了烘焙紙或烘焙墊的烤盤上，並刷上蛋液；接著入烤箱以200度烘烤16～18分鐘，直到表面上色。
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從烤箱取出司康後放網架上降溫即可。
