【佃汁香魚】香味早已擄掠了嗅覺😘!

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描述

日本料理中不知風靡多少知味識味的食客,被譽為「淡水魚之王」的🐟香魚,因肉質細嫩,脂肪含量高,烹食香濃細緻,故名香魚,整條魚洗淨瀝乾水分,放入烤箱烤至金黃色,烤箱發出滋滋作響,滴滴油汁順著飽滿的魚身慢慢滑落,再以早年日本淘海人利用白醋、糖、和醬油等材料簡單🥣佃煮方式料理,嫩鮮的香魚性情純真,特別容易吸飽甜潤醇厚的醬汁,香氣四溢令人心醉,香味早已擄掠了嗅覺🤭!

份量

7 人份

時間

120 分鐘

食材

7尾
30 公克
4顆
調味料:
1大匙
4大匙
1大匙
1大匙
4大匙
100 c.c.
3 公克
600 c.c.ˊ
3大匙

步驟

  • 香魚洗淨,瀝乾水分,魚表面抹上沙拉油,烤箱預熱攝氏210度約烤30至 35分鐘,表面金黃色取出備用。

    香魚洗淨,瀝乾水分,魚表面抹上沙拉油,烤箱預熱攝氏210度約烤30至 35分鐘,表面金黃色取出備用。

  • 平底鍋裡放入所有的調味料煮滾,放入烤熟的香魚及紫蘇,湯汁蓋過食材,蓋上鍋蓋以微火慢煮約2小時,醬汁便濃綢狀即可起鍋。

    平底鍋裡放入所有的調味料煮滾,放入烤熟的香魚及紫蘇,湯汁蓋過食材,蓋上鍋蓋以微火慢煮約2小時,醬汁便濃綢狀即可起鍋。

小撇步

1. 魚越煮越入味,通常會以微火煮約4個小時以上,煮到魚骨酥軟湯汁黏稠,可多做些放
入冰箱內保存,直接食用不需加熱,美味又方便。
2. 喜歡口味淡偏甜,醬油1大匙改為2大匙的素蠔油。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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