迷你香蕉乳酪塔
描述
又一次發現蔬果籃中熟到快發黑的香蕉. 經過時我正好手裡抓著一份花生醬土司. 鼻子聞到的濃濃香蕉味配上嘴裡的花生醬餘味竟然讓我突然有了個點子.
翻出冰箱裡的馬斯卡彭乳酪(mascarpone)和現成甜派皮, 腦子裡計算着材料和步驟, 很快的就完成了這道可口的小點心!
步驟
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烤箱180度預熱. 我使用反轉的馬芬烤模來做甜派皮塑形. 在烤模突起處塗一層奶油.
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放上裁切好的派皮, 用叉子在底部戳一些洞.
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接著我又放上一張烤盤紙, 在每個派皮上壓了四顆玻璃珠. 進烤箱180度烤10分鐘. 時間到就移出, 五分鐘後脫膜, 放涼備用.
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將蛋黃和三大匙的細砂糖用打蛋器打成細白的泡沫狀後備用.
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香蕉+一大匙細砂糖+兩大匙檸檬汁放入鍋中用小火加熱. 慢慢用叉子將香蕉搗碎直到形成香蕉糊, 時間大概五分鐘就足夠, 熄火後降溫備用. 如果你使用的香蕉不夠熟, 可以多加一大匙的細砂糖, 多煮個幾分鐘.
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混合香蕉糊和蛋黃糊, 用打蛋器攪打至看不到顆粒的狀態為止. 加入馬斯卡彭乳酪和1/2茶匙的肉桂粉後繼續用打蛋器攪拌均勻. 如果沒有馬上使用, 可放在冰箱冷藏保存.
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將適量香蕉乳酪醬舀進甜派皮中, 稍微左右搖晃讓表面平滑. 放冰箱冷藏至少三個小時後食用.
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建議讓香蕉乳酪派冷藏至少一個小時候, 乳酪醬稍微硬化後再進行裝飾的動作. 用花生醬和少許的巧克力粉做裝飾. 我用拋棄式擠花袋裝花生醬. 一開始沒發現花生醬太硬, 不好擠而且會亂噴, 所以我的第一個乳酪塔很醜. 後來我用熱毛巾包住擠花袋大概三分鐘後, 動作就順手很多.
小撇步
更多食譜相關細節請參考我的食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=YSl8ZHV4LxAcRxZCQ0JCGE8MW0JPExcH
