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印度蛋飯咖哩Kedgeree

印度蛋飯咖哩Kedgeree

描述

🇬🇧19世紀英國海軍吃太好🇮🇳
本以為台南人早餐喝牛肉湯已經夠補,殊不知百餘年前老英們更懂一日之計在於晨~相傳這是英軍佔據印度時把當地Khichri(一種咖哩炒飯)混搭魚片的豪華變體,作法不難,就是咖哩燉飯加上魚和蛋,但色香味俱全~輕鬆做到早餐吃得像皇帝,英國人可以,你一定也行😆
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12 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

咖哩燉飯

步驟

  • 材料如圖。這道菜通常是用黑線鱈、鮪魚或鮭魚,但既然我們在台灣,就因地制宜改用更好取得的台灣之光鯛魚片😆

    材料如圖。這道菜通常是用黑線鱈、鮪魚或鮭魚,但既然我們在台灣,就因地制宜改用更好取得的台灣之光鯛魚片😆

  • 切菜:鯛魚片切小塊、洋蔥切絲、洋菇切薄片。

    切菜:鯛魚片切小塊、洋蔥切絲、洋菇切薄片。

  • 難得遇到雙胞菇,給它個特寫紀念一下~

    難得遇到雙胞菇,給它個特寫紀念一下~

  • 接著準備配料:水煮蛋我最喜歡的煮法是電鍋裡墊沾溼的廚房紙巾、放蛋、按下開關跳起來就好了,當然你要用瓦斯爐水煮也OK。

    接著準備配料:水煮蛋我最喜歡的煮法是電鍋裡墊沾溼的廚房紙巾、放蛋、按下開關跳起來就好了,當然你要用瓦斯爐水煮也OK。

  • 另外一個配料是魚片:江湖傳說牛奶可以去腥,今日就來試試~牛奶加鯛魚片以最小火煮熟即可,你也可以用雞湯或清水煮,當然平底鍋煎也行,反正把魚弄熟就對了。
(照片發生了點小意外...我本來想實驗煙燻口味,加了煙燻液...結果就變蛋花了,大家還是正常煮就好😂)

    另外一個配料是魚片:江湖傳說牛奶可以去腥,今日就來試試~牛奶加鯛魚片以最小火煮熟即可,你也可以用雞湯或清水煮,當然平底鍋煎也行,反正把魚弄熟就對了。 (照片發生了點小意外...我本來想實驗煙燻口味,加了煙燻液...結果就變蛋花了,大家還是正常煮就好😂)

  • 魚片煮熟後撈起備用,灑點鹽和黑胡椒調味。

    魚片煮熟後撈起備用,灑點鹽和黑胡椒調味。

  • 再來煮咖哩飯:熱鍋融化奶油炒香洋蔥。

    再來煮咖哩飯:熱鍋融化奶油炒香洋蔥

  • 炒到像這樣有點焦焦變軟轉黃~可以夾一點起來留著擺盤裝飾用。

    炒到像這樣有點焦焦變軟轉黃~可以夾一點起來留著擺盤裝飾用。

  • 加入生米,拌勻。

    加入生米,拌勻。

  • 加入薑黃粉和S&B 特製咖哩粉,拌勻。

    加入黃粉和S&B 特製咖哩粉,拌勻。

  • 加水和雞高湯塊,以小火邊加熱邊攪拌15分鐘。(中途如遇水被煮乾要隨時補充,而且一定要勤攪拌,才不會燒焦)

    加水和雞高湯塊,以小火邊加熱邊攪拌15分鐘。(中途如遇水被煮乾要隨時補充,而且一定要勤攪拌,才不會燒焦)

  • 加入蘑菇片,繼續攪拌,直到米心熟透(約再5分鐘)。

    加入蘑菇片,繼續攪拌,直到米心熟透(約再5分鐘)。

  • 加牛奶,拌勻。

    加牛奶,拌勻。

  • 加檸檬汁,拌勻。

    檸檬汁,拌勻。

  • 視個人口味用鹽和黑胡椒調味後熄火。

    視個人口味用鹽和黑胡椒調味後熄火。

  • 組裝:咖哩燉飯盛盤後,放上水煮蛋和鯛魚片,撒上切碎的芫荽點綴點綴。

    組裝:咖哩燉飯盛盤後,放上水煮蛋和鯛魚片,撒上切碎的芫荽點綴點綴。

  • 成品圖。

    成品圖。

小撇步

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