印度蛋飯咖哩Kedgeree

描述
🇬🇧19世紀英國海軍吃太好🇮🇳
本以為台南人早餐喝牛肉湯已經夠補,殊不知百餘年前老英們更懂一日之計在於晨~相傳這是英軍佔據印度時把當地Khichri(一種咖哩炒飯)混搭魚片的豪華變體,作法不難,就是咖哩燉飯加上魚和蛋,但色香味俱全~輕鬆做到早餐吃得像皇帝,英國人可以,你一定也行😆
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份量
時間
食材
步驟
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材料如圖。這道菜通常是用黑線鱈、鮪魚或鮭魚,但既然我們在台灣,就因地制宜改用更好取得的台灣之光鯛魚片😆
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切菜:鯛魚片切小塊、洋蔥切絲、洋菇切薄片。
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難得遇到雙胞菇,給它個特寫紀念一下~
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接著準備配料:水煮蛋我最喜歡的煮法是電鍋裡墊沾溼的廚房紙巾、放蛋、按下開關跳起來就好了,當然你要用瓦斯爐水煮也OK。
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另外一個配料是魚片:江湖傳說牛奶可以去腥,今日就來試試~牛奶加鯛魚片以最小火煮熟即可,你也可以用雞湯或清水煮,當然平底鍋煎也行,反正把魚弄熟就對了。 (照片發生了點小意外...我本來想實驗煙燻口味,加了煙燻液...結果就變蛋花了,大家還是正常煮就好😂)
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魚片煮熟後撈起備用,灑點鹽和黑胡椒調味。
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再來煮咖哩飯:熱鍋融化奶油炒香洋蔥。
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炒到像這樣有點焦焦變軟轉黃~可以夾一點起來留著擺盤裝飾用。
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加入生米,拌勻。
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加入薑黃粉和S&B 特製咖哩粉,拌勻。
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加水和雞高湯塊,以小火邊加熱邊攪拌15分鐘。(中途如遇水被煮乾要隨時補充,而且一定要勤攪拌,才不會燒焦)
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加入蘑菇片,繼續攪拌,直到米心熟透(約再5分鐘)。
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加牛奶,拌勻。
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加檸檬汁,拌勻。
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視個人口味用鹽和黑胡椒調味後熄火。
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組裝:咖哩燉飯盛盤後,放上水煮蛋和鯛魚片,撒上切碎的芫荽點綴點綴。
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成品圖。
小撇步
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