檸檬糖霜核桃肉桂捲 😋不死甜👌
描述
咖啡店肉桂捲口味種類多但都太甜了，喜好肉桂的香氣又不失原本肉桂捲麵包外酥內軟的口感，肉桂捲製作完成冷卻後，沾上酸甜的檸檬糖霜不膩口不過甜真是好吃😋
時間
180
分鐘
食材
檸檬糖霜
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50-80公克
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半顆或一顆
核桃
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適量
工具
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擇ㄧ
看全部食材
步驟
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溫水跟酵母攪拌均勻備用 準備一大鍋子放入未分組食材～ 高筋麵粉、砂糖、鹽、蜂蜜、雞蛋液、鮮奶倒入， 再將備用的酵母液加入最後再放入無鹽奶油。
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用手揉或機器攪拌低速3分鐘中速6分鐘， 麵團攪拌或手揉至不黏鋼碗有薄膜產生即可。
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在桌面用手推揉一分鐘麵團完成，放入鋼碗將麵團 蓋上保鮮膜室內發酵一小時，室溫28-30度。
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桌面上撒點麵粉，麵團上撒點麵粉 麵團用手往四個角按壓推平後，用桿麵棍桿長桿平，寬30-35公分長約60公分，將桿平的麵團最底部留點空間壓薄收口用。
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將拌勻備用的肉桂糖奶油醬，均勻塗抹在桿好平整的麵團上，(尾端收口處不用塗抹ㄡ)接著平均撒上核桃碎末，從麵團上面慢慢的往下捲至底部尾端沒塗醬收口處噴點水收口完整捲起來。
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用線或牙線、刀子切 捲好麵團用手平均調整一下長度約在60-65公分長，量好間距每個約厚度3.5公分大約可做18個左右。
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切好完成後將麵團蓋上保鮮膜，室溫二次發酵麵團40分鐘(口感脆Q)-60分鐘(口感軟Q)
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二次發酵一小時後的樣子長大長胖了。
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烤箱預熱好 放中層開上下火180度烤20-25分鐘
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烤10分鐘後拿出來表面刷上剩下的蛋液， 再進烤箱續烤。
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烤好出爐放置涼待冷卻。
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酸甜滋味不過甜膩😋 搭上一杯美式咖啡☕️超讚😘
小撇步
肉桂捲用保鮮盒冰箱冷藏可保存7天，夏天可以不用烤放常溫一小時後食用口感超棒，如要回烤請蓋上鋁箔紙放中層180度烤8-10分鐘即可食用。
