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鹽麴雞腿排拌時蔬

鹽麴雞腿排拌時蔬

描述

鹽麴內含酵素 讓肉質非常軟嫩好吃
不用長時間醃製 是料理的好幫手

22 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先用食物剪去骨,順便把一些筋、處理不完全的雞毛處理乾淨

    先用食物剪去骨,順便把一些筋、處理不完全的雞毛處理乾淨

  • 準備醃製

    準備醃製

  • 淋上3小匙鹽麴,蓋上蓋子或保鮮膜室溫醃製

    淋上3小匙鹽麴,蓋上蓋子或保鮮膜室溫醃製

  • 洗淨的花椰菜切小朵根莖部份切片較容易熟軟

    洗淨的花椰菜切小朵根莖部份切片較容易熟軟

  • 將水煮滾後加入適量鹽、橄欖油,先放入紅蘿蔔、待顏色變深時,再放花椰菜部分。待花椰菜顏色變深綠色即可瀝水撈出備用。

    將水煮滾後加入適量鹽、橄欖油,先放入紅蘿蔔、待顏色變深時,再放花椰菜部分。待花椰菜顏色變深綠色即可瀝水撈出備用。

  • 這時,雞肉也差不多醃製好了。
鍋中倒少許橄欖油,雞皮面朝下擺煎至金黃後翻面,先把混刀切段的玉米筍倒入。

    這時,雞肉也差不多醃製好了。 鍋中倒少許橄欖油,雞皮面朝下擺煎至金黃後翻面,先把混刀切段的玉米筍倒入。

  • 再加入燙熟的花椰菜、紅蘿蔔,
再撒上些蒜香風味鹽調味,就可以囉。

    再加入燙熟的花椰菜紅蘿蔔, 再撒上些香風味鹽調味,就可以囉。

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