動次媽媽廚房忙 12 食譜 154 粉絲 追蹤 鹽麴雞腿排拌時蔬 描述 鹽麴內含酵素 讓肉質非常軟嫩好吃 不用長時間醃製 是料理的好幫手 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 翅小腿 300 鹽麴 3小匙 花椰菜 適量 紅蘿蔔 適量 白芝麻 適量 橄欖油 適量 步驟 先用食物剪去骨,順便把一些筋、處理不完全的雞毛處理乾淨 準備醃製 淋上3小匙鹽麴,蓋上蓋子或保鮮膜室溫醃製 洗淨的花椰菜切小朵根莖部份切片較容易熟軟 將水煮滾後加入適量鹽、橄欖油,先放入紅蘿蔔、待顏色變深時,再放花椰菜部分。待花椰菜顏色變深綠色即可瀝水撈出備用。 這時,雞肉也差不多醃製好了。 鍋中倒少許橄欖油,雞皮面朝下擺煎至金黃後翻面,先把混刀切段的玉米筍倒入。 再加入燙熟的花椰菜、紅蘿蔔, 再撒上些蒜香風味鹽調味,就可以囉。 8,286 瀏覽 2021/09/28 發表