零廚藝※鹽麴雞腿排

描述
鹽麴用來醃漬肉類較不死鹹,醃過的肉質感覺更為提升,味道很溫潤,更能提升肉的鮮美,在家裡我也常用鹽麴醃雞腿排,醃過一晚隔天再去煎熟,單煎就十分美味。醃過鹽麴的肉類隔天要料理時,記得將肉表面的鹽麴擦除,否則表面很容易燒焦黑喔。
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鹽麴用來醃漬肉類較不死鹹,醃過的肉質感覺更為提升,味道很溫潤,更能提升肉的鮮美,在家裡我也常用鹽麴醃雞腿排,醃過一晚隔天再去煎熟,單煎就十分美味。醃過鹽麴的肉類隔天要料理時,記得將肉表面的鹽麴擦除,否則表面很容易燒焦黑喔。
有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛,互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook
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