鹽麴雞腿排

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很下飯!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

大雞腿 500g
蔥花(裝飾) 少許
醃料
蒜頭 5-6瓣
薑片 8-12片
鹽麴 25g
米酒 30-50cc
水(讓雞腿泡到水即可) 100cc
鹽&糖 少許
  • 1 雞腿肉洗淨用醃料醃泡30min以上。
  • 2 熱鍋雞皮面朝下不翻面煎出雞皮香後,連醃料一同下鍋稍微悶1-2分鐘。
  • 3 用深盤(淺鍋)將雞腿排放好,將醃料倒入雞腿排,放入電鍋外圍倒1碗水(約240cc)後按下加熱至跳起。
  • 4 熟了把過多的湯汁瀝掉(可留下煮米),撒上少許蔥花即完成。
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小撇步

蒸雞腿前,先用鍋煎可以增加雞腿的香氣、醃料也比較入味喔!!
但如果怕麻煩也可以省略煎鍋直接蒸!

2015/10/18 發表 1,164 瀏覽

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