阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 鹽麴雞腿排 描述 很下飯! 47 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 大雞腿 500g 蔥花(裝飾) 少許 醃料 蒜頭 5-6瓣 薑片 8-12片 鹽麴 25g 米酒 30-50cc 水(讓雞腿泡到水即可) 100cc 鹽&糖 少許 步驟 雞腿肉洗淨用醃料醃泡30min以上。 熱鍋雞皮面朝下不翻面煎出雞皮香後,連醃料一同下鍋稍微悶1-2分鐘。 用深盤(淺鍋)將雞腿排放好,將醃料倒入雞腿排,放入電鍋外圍倒1碗水(約240cc)後按下加熱至跳起。 熟了把過多的湯汁瀝掉(可留下煮米),撒上少許蔥花即完成。 小撇步 蒸雞腿前,先用鍋煎可以增加雞腿的香氣、醃料也比較入味喔!! 但如果怕麻煩也可以省略煎鍋直接蒸! 4,020 瀏覽 2015/10/18 發表