佃煮昆布

描述

佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方式，會將食材和醬油、砂糖和適量的水一同入鍋，以文火慢慢熬煮至水分收乾，透過水分蒸發及滲透壓的原理，使得調味更容易融入食材，食材也像是裹上一層糖衣一般，表面沾附一層漂亮的濃稠醬汁。做好的昆布佃煮用冷藏的方式可以保存2周左右，用冷凍的方式保存最好在2-3個月以內吃完。