佃煮昆布
描述
佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方式,會將食材和醬油、砂糖和適量的水一同入鍋,以文火慢慢熬煮至水分收乾,透過水分蒸發及滲透壓的原理,使得調味更容易融入食材,食材也像是裹上一層糖衣一般,表面沾附一層漂亮的濃稠醬汁。做好的昆布佃煮用冷藏的方式可以保存2周左右,用冷凍的方式保存最好在2-3個月以內吃完。
佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方式,會將食材和醬油、砂糖和適量的水一同入鍋,以文火慢慢熬煮至水分收乾,透過水分蒸發及滲透壓的原理,使得調味更容易融入食材,食材也像是裹上一層糖衣一般,表面沾附一層漂亮的濃稠醬汁。做好的昆布佃煮用冷藏的方式可以保存2周左右,用冷凍的方式保存最好在2-3個月以內吃完。
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